För mig dricker jag Pisco Sours är transcendentalt, säger Macchu Pisco VD och grundare Melanie Asher, som växte upp och såg sin familj njuta av cocktailen före långa luncher. Det behövdes inget speciellt tillfälle för att kalla till sig denna ritual. Den satte rätt ton för alla sammankomster, vardagar, helger, dagar eller kvällar.

Medan han var vid Duke University skrev Asher sin senioravhandling om Pisco Sour och dess koppling till peruansk kultur. Om du vill veta mer om Perus nationella dryck kan du läsa hennes 70-sidiga ode till cocktailen eller så kan du spendera några dagar på att dricka dig genom landet. Vi föreslår det senare.

1. Det finns debatt om dess ursprung

Det pågår en diskussion om huruvida drycken först skapades i Peru eller Chile, men Asher hävdar att cocktailen, som vi känner den, blev liv i händerna på en amerikansk bartender Victor Vaughen Morris vid sin eponym bar i Lima, som öppnade sina dörrar i april 1916. Pisco Sour som den ser ut idag uppfanns utan tvekan av Morris, säger Asher.

2. Uppfinnaren lade till två ingredienser till en tredelad cocktail

Innan Morris skapades med äggvita och bitter, fanns det peruanska bartendrar som använde kombinationen av pisco, lime och socker, men det är inte förrän det visas på menyn i Morris 'Bar som det historiskt katalogiseras för första gången som en Pisco Sour (eller Sauer, som det ibland skrivs), säger Asher.

Engelska baren.

3. Du kan hitta en av de bästa i Lima

I dag, Engelska baren på Country Club Lima Hotellet har en av landets mest eftertraktade Pisco Sours. Receptet har en rejäl fyra uns pisco, eftersom barchef Luiggy Arteaga finner att detta ger den perfekta balansen mellan de andra ingredienserna.

4. Den har sin egen nationaldag

El Día Nacional del Pisco Sour, som firas den första lördagen i februari varje år i hela Peru, är en dag som ägnas åt att erkänna Perus omfattande uppskattning av drycken. Varje peruansk vet hur man gör en Pisco Sour, säger Caravedo Pisco varumärkesambassadör André Chirinos, en infödd i Peru. Det är en 'skål' typ av dryck, men också varje hushåll använder den i huvudsak som en smakrengöring mellan kurserna.

5. Du hittar den i varje hörn av Peru

Utanför hemmet finns en traditionell Pisco Sour i restauranger och barer nästan alltid på menyn, tillsammans med några mer moderna variationer - och inte bara i Lima.

Längs en djup kurva av Urubamba-floden strax nordväst om Cusco sitter Aguas Calientes, gateway-staden för besökare på Machu Picchu. Förutom de berömda ruinerna är staden känd för sina termiska bad, olika boende som spänner över spektrumet från backpackersstugor till lyxhotell och en kvalitet Pisco Sour vid varje tur.

Baren på Suquy.

Suquy

Sumaq Machu Picchu Hotellet är hem för en av de bästa Pisco Sours i stan, som serveras i lobbybaren. Suquy . Gäster på hotellet kan begära en gratis Pisco Sour-klass från baren när som helst under en vistelse. Om du letar efter ett annat Pisco Sour-alternativ runt byn rekommenderar Suquys bartendrar också att prova Pisco Sour på närliggande Chullpi, en restaurang som ligger fem minuters promenad från hotellet.

6. Men USA har också behärskat det

Om det inte finns en kort resa till Peru finns det gott om primo Pisco Sours att smutta på här i USA. De inkluderar Nice Pear kl. Klöverklubben i Brooklyn (tillverkad med päronlikör och moscato d'Asti), en klassisk version på Chicago Athletic Association Cherry Circle Room och The Normandie Club inuti Los Angeles Hotel Normandie , där du kan hitta en perfekt traditionell Pisco Sour när som helst om du ber om den med namn.

Och för de äventyrliga (och väldigt törstiga), prova att göra en hemma med English Bar's eget recept .