De Pisco Sour tros ha skakats till i Lima, Peru, omkring 1915 eller tidigt 1920-tal. Kombinera pisco - en druvdestillerad sprit med ursprung i Peru och Chile - med limejuice, äggvita och Angostura-bitter, Pisco Sour är jordnära och syrlig. Och sedan dess uppfinning har den blivit en populär klassiker i Sydamerika, USA och runt om i världen.

Res till Peru, så hittar du cocktailen som serveras i nästan alla barer, restauranger och hem i landet. Men en av de mest kända och eftertraktade versionerna tillhör Engelska baren på Country Club Lima Hotel . Det engelska Bar Pisco Sour-receptet innehåller en rejäl fyra ounce häll av pisco quebranta, en stil gjord av den dominerande pisco-druvan i Peru. Barchef Luiggy Arteaga finner att detta belopp erbjuder den perfekta balansen mellan de andra ingredienserna.

Övriga ingredienser inkluderar en uns färsk limejuice och enkel sirap plus en blygsam äggvita. Drycken skakas kraftigt och spänns i ett stenglas och presenterar ett skummande huvud på vilket Arteaga garnerar cocktailen med en enda droppe Angostura-bitter för sin färg och arom.

Den engelska baren Pisco Sour är stark, torr och syrlig. Du behöver inte lägga till fyra uns sprit när du gör det (många Pisco Sour-recept kräver två uns), men hans är berömd av en anledning. Så när du är i Peru ...

Ingredienser

• 4 uns piscoha sönder

• 1 uns limejuice, nypressad

  
  
  

• 1 uns enkel sirap

• 1/4 uns äggvita

• Garnering:Angostura bitter

Steg

1. Tillsätt pisco, limejuice, enkel sirap och äggvita i en shaker med is och skaka kraftigt i 10 sekunder.

2. Sil i ett kylt stenglas.

3. Garnera med en droppe Angostura-bitter på toppen.