Våra redaktörer undersöker, testar och rekommenderar oberoende de bästa produkterna; du kan lära dig mer om vår granskningsprocess här. Vi kan få provision på köp gjorda från våra valda länkar.

I åratal, decennier, årtusenden till och med – okej, kanske inte så länge – har det mörka ölet varit synonymt med stout. Du säger, jag är sugen på en mörk öl, och universum fyller ditt huvud med bilder av nyupphällda pints av Guinness. Den mörka ölvärlden är kanske inte lika tätbefolkad eller populär som den lättare, men utbudet är lika stort och varierat.

Mörka öl, allt från stouts till schwarzbier får sin färg, såväl som mycket av sin smak, från rostad malt. All öl är gjord på rostad malt, men ungefär som kaffe, ju mörkare rost desto rikare bryggning. Genom att öka mängden mörk malt kan en bryggare fördjupa färgen på det slutliga ölet samtidigt som det tillför mer komplexa smaktoner, såsom kaffe, choklad och karamell.

Det finns andra sätt att fördjupa en öls färg. Detta kan åstadkommas genom en längre bryggprocess, antingen under kokningen eller genom att åldra den slutliga bryggningen på fat, där en öl kommer att anta en del av färgen och smaken från kärlet den lagras i, vanligtvis förkolnade träfat. Varje metod, varje växling av maltnäbben, lämpar sig för en annan typ av mörkt öl, från det ljusa och maltiga till det rika och krämiga.

Så nästa gång en mörk öl kommer att tänka på, kom ihåg att kategorin är långt ifrån en one-trick-ponny. Här är några av de bästa mörka ölen du kan (och bör) dricka just nu.

Bästa totalt: Deschutes Black Butte Porter

Med tillstånd av Total Wine