Baijiu är en polariserande ande . Den högsäkra kinesiska spriten konsumeras och uppskattas av miljontals drinkare, men det beskrivs ofta som en förvärvad smak, som liknar hur rökiga mezcals och funky agricole-rom kan verka överväldigande vid första penseln. Baijiu är gjord av sorghum och andra korn och är intensivt aromatisk, allt från fruktig till blommig till direkt skarp, med noter av sojasås eller åldrad ost. Det är verkligen en fascinerande drink och en som traditionellt sippas men kan blandas i cocktails.

HKB baijiu skapades som en gateway baijiu för den västra gommen. New York-bartendern Orson Salicetti utnyttjar sina blommiga och lätt söta toner för sin Asian Pair-cocktail, som inkluderar päronjuice, päronlikör, maraschino-likör, färsk limejuice, Agave sirap och en DIY kryddblandning. Kryddorna är genomsyrade av baijiu, vilket ger dig en dubbel dos anda.

Den asiatiska päroncocktailen är i huvudsak sur med några ytterligare komponenter. Det är fruktigt och syrligt, och för alla som är nya inom baijiu är det en bra introduktion till den smakrika andan.

Ingredienser

• 1 1/4 uns HKB baijiu

  
  
  

• 1/4 unsmaraschinolikör

• 1/4 unspäronlikör

  
  
  

• två unsvitpäronsaft

• 3/4 uns limejuice, nypressad

• 1/2 uns Agave sirap

• 5 dropparLumoskryddelixir*

• Garnering:salvia blad

Steg

1. Tillsätt baijiu, maraschino-likör, päronlikör, vit päronjuice, limejuice, agavesirap och kryddelixir till en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

2. Sil i ett kupéglas.

3. Garnera med ett nytt salviablad.