Sombra Mezcal har arbetat med arkitekter på Consultorio de Asesoría Arquitectónica för att göra tegelstenar med dess agavavfall som sedan används för att återuppbygga jordbävningsskador i Sierra Mixe-distriktet Oaxaca i Mexiko.

Så mycket som vi alla gillar att njuta av en hård dryck, producerar, packar och distribuerar din favorithöft ett helvetet koldioxidavtryck. Enligt en studie av Dryckesindustrins miljöbord (BIER) producerar en enda 750 ml flaska sprit mer än sex kilo koldioxid, vilket motsvarar sex jätteövningsbollar fulla av koldioxid för varje flaska sprit du dricker.

Tack och lov har vissa företag kommit på sak och tar stora steg för att minska deras påverkan på planeten. Nedan följer fem sätt som vissa miljömedvetna varumärken minimerar sina koldioxidavtryck så att du kan suga med gott samvete.

Pappas hatt hämtar sitt rågkorn från det lokala Meadow Brook gårdar i Riegelsville, Pa.

1. Källa lokalt

Pappas hatt , en Bristol, Pa., prisbelönad god mat, använder lokalt odlad råg, som grundaren och destilleriet Herman Mihalich kallar en inneboende hållbar ingrediens, eftersom det hjälper till att förhindra jorderosion och kräver minimalt gödselmedel.

På samma sätt har Charleston, S.C. Randigt grisdestilleri källor till majs och inhemska arvskorn från lokala gårdar och sockerrör från närliggande Savannah, Ga. När vi köper lokalt kan vi inte bara dra nytta av lokal terroir utan också sänka våra kostnader och minska vårt koldioxidavtryck, säger ägaren Todd Weiss. Det är en vinn-vinn.

Sourcing lokalt är inte bara en strategi för små destillerier. Alla Maker's Mark majs och vete kommer från gårdar inom 30 mil från Kentucky-anläggningen.

Striped Pig Distillery-partners Johnny Pieper, Juliana Harless, Todd Weiss och James Craig, från vänster (med Maggie hunden), källkorn och inhemska arvskorn från lokala gårdar och sockerrör från närliggande Savannah, Ga.

2. Minska och återvinn

På Förbud Distillery i Roscoe, N.Y., säger grundare och destilleri Brian Facquet, Ingenting går till spillo eller kastas bort. Destilleriet ger använt mos och kol från destillationsprocessen till lokala jordbrukare för foder och gödsling, liksom Striped Pig, Dad's Hat och Big Springs Spirits i viktorianska Bellefonte, Pa. Den sistnämnda ägaren, Paula Cipar, kallar det en farm-back-to-farm-praxis.

Förbudet värmer också sin byggnad, ett brandhus från 1929 och tidigare VFW-hall, med återvunnet vatten från destilleringsprocessen.

Skugga Mezcal har arbetat med arkitekter vid Consultorio de Asesoría Arquitectónica (COAA) för att göra tegelstenar med dess agavavfall som sedan används för att återuppbygga jordbävningsskador i Sierra Mixe-distriktet Oaxaca i Mexiko.

Prohibition Distillery i Roscoe, N.Y., värmer upp sin byggnad, ett brandhus från 1929 och tidigare VFW-hall, med återvunnet vatten från destillationsprocessen.

Hos Striped Pig hjälper ett slutet glykolvattensystem att eliminera avfall och återvinner kondensvatten för användning i andra delar av processen som jäsning och kylning av mos. Enligt delägare Andy Nelson i Nelson's Green Brier Distillery i Nashville sparar ett liknande system med slutna slingor uppskattningsvis 500 till 550 liter vatten per körning två gånger dagligen.

Vissa företag har minskat avfallet genom att helt enkelt skära platserna för att dumpa det. Fem år sedan, Jack Daniels drog varje enskild soptipp från lokalen, enligt senior vice president och general manager Larry Combs. Anledningen? Att få anställda att ompröva att kasta bort material som kan återvinnas. Dessa hypervaka åtgärder hjälper företaget att se till att mindre än 1 procent av avfallet hamnar på en deponi.

Vid Nelsons Green Brier Distillery i Nashville sparar ett system med sluten glykolvatten uppskattningsvis 500 till 550 liter vatten per körning två gånger dagligen.

3. När det gäller energi, gå grön

Många destillerier utnyttjar sin omgivning för att spara energi och minska deras miljöpåverkan. På Striped Pig ger stora fönster och takfönster generöst ljus nio månader av året, och anläggningen har inte uppvärmning eller luftkonditionering i sitt lager på 5 000 kvadratmeter.

Den Seattle-baserade Novo Fogos anläggning för produktion av cachaça utan avfall i Paraná, Brasilien, är byggd i en sluttning på en sluttning. Varje rum ligger lite lägre än nästa, så tyngdkraften flyttar vätska från ett rum till det andra för bearbetning, säger marknadschef Luke McKinley.

På Sombra levererar ett regnvattenuppsamlingssystem vatten för produktionsprocessen, medan Mountain Distillers i Crested Butte, Colo. och Square One Organic Spirits , med huvudkontor i Novato, Kalifornien, använder vindkraft för produktion vid sin anläggning i Rigby, Idaho.

Novo Fogos anläggning för nollavfallsproduktion i Paraná, Brasilien.

Vi är faktiskt den största användaren av vindkraft i hela staten, säger Square One grundare och VD Allison Evanow av sin anläggning i Idaho.

Tuthilltown Spirits Distillery i Gardiner, N.Y., använder 53 stora solpaneler för el, och Don Q Rum i Puerto Rico installerade ett solcellssystem (PV) ovanpå sitt lager som producerar en tredjedel av anläggningens elektriska energibehov.

Och som de enda två amerikanska destillerierna som fick LEED-certifiering (Leadership in Energy and Environmental Design), Big Springs och Moder Jord Spirits , i Kinston, N.C., har tagit sin miljöförvaltning till nästa nivå.

Square One Organic Spirits använder vindkraft för produktion vid sin anläggning i Rigby, Idaho.

4. Var uppmärksam på förpackningar

När du väl har polerat bort den flaskan av din favoritand, hamnar den troligen (hoppas vi) i en papperskorg. Men om flaskor är frostat eller screentryckt, slår de upp hela återvinningsströmmen, säger Evanow.

Hennes företag använder trädlösa etiketter med sojabläck och vanliga kartonger för att minska konsumentavfallet. På samma sätt har Charleston, S.C. Virgil Kaine använder etiketter gjorda med avfall efter konsumtion, giftfritt lim och miljövänligt bläck. Mexiko Mezcales of Legend använder återvunnet glas och papper, liksom naturliga korkar för enklare återvinning.

På Atlantas ASW Distillery uppmuntras kunderna att returnera sina begagnade flaskor till 15 procents rabatt i provrummet. Flaskor återvinns eller återanvänds, beroende på deras tillstånd.

Evanow säger att Square One: s kunder ofta tar varumärkets distinkta flaskor och omfördelar dem i lampor, vaser eller, i fallet Berkeley, Kalifornien, restaurang Samla , belysningsarmaturer.

Striped Pig stills i Charleston, S.C.

5. Ge tillbaka

Utöver hållbara metoder investerar många varumärken aktivt i de länder de använder. Novo Fogo är involverad i ett återplantering av skog i Brasilien, medan Jack Daniel samarbetar med University of Tennessee för att utveckla och övervaka en hållbar fruktträdgård för att tillgodose företagets behov av sockerlönn och vit ek. Och medan hon försöker göra affärer via Skype och andra elektroniska medel så ofta som möjligt, köper Evanow koldioxidutjämningar för sina affärsresor.

I slutändan är alla dessa affärer överens om att det som ger god miljöförnuft också ger bra affärsförnuft.

Som Don Q-rom Roberto Serrallés, en sjätte generationens romtillverkare som också råkar ha en doktorsexamen i miljövetenskap, säger att miljöansvariga metoder är bra för planeten, bra för vårt samhälle och bra för vår verksamhet. Om vi ​​som ett globalt samhälle ska uppnå en ram för planetens hållbarhet måste vår industri spela en stor roll i dessa ansträngningar.

Vi lyfter ett glas till det.