De Ti ’Punch är den nationella cocktailen av Martinique och innehåller bara tre ingredienser: rhum agricole, socker och lime. Rhum agricole är den franska termen för rom tillverkad av färsk sockerrörjuice snarare än melass, och stilen är infödd till franska karibiska öarna, inklusive Martinique och Guadalupe. Det är en nödvändig komponent i cocktailen, eftersom en riktig Ti 'Punch inte kan göras utan den. Men bartendrar har fortfarande kunnat skapa sina egna antaganden om det klassiska receptet genom att integrera olika sirap, frukt och likörer.

Ett sådant exempel kommer från Nick Detrich från Cane & Table i New Orleans. His Coffee & Ti 'tar två friheter med det ursprungliga receptet: Det kräver en 10-årig rhum agricole (klassikern brukar ha oåldrad anda) och lägger till kaffe amaro till mixen.

Den åldrade roma agricole ger drycken en rikare och djupare smak, plus noter av kanel och vanilj, medan den fortfarande visar färsk sockerrör. Och kaffe-amaro, som kommer från Kansas City, har en bittersöt, örtprofil med toner av kardemumma, gentian, apelsinskal och stjärnanis. Lägg ihop allt, så har du en unik Ti ’Punch - inte lika ljus och sockerrör framåt än originalet, men har fortfarande rhum agricole som stjärnan i showen.

Is är valfritt i Ti 'Punch, och det används inte alls i Coffee & Ti'. Det kan kännas ovanligt för drinkare som är vana vid kalla cocktails, men det är en traditionell praxis i Franska Karibien. Ingredienserna är smakrika och smälter samman med harmoni, så is eller inte, den resulterande cocktailen är en riktig behandling.

Ingredienser

• 1 1/2 uns Clement 10-årig jordbruksrom
• 1/4 uns J. Rieger Caffé amaro
• 1 matsked sockerlagsirap
• Garnering: kalkhjul

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett glas.

2. Pressa in ett kalkhjul med skalen nedåt för att maximera oljorna.

   
   
   

3. Garnera med ett limehjul, skivat så att det finns lika mycket skal som kött på vardera sidan.