Det finns något så tröstande med en bra ol Hot Buttered Rum —Kryddorna, den rika munkänslan och en bra fatåldrad rom, säger huvud bartender Bryan Galligos. Han lägger till Plantation fem år gammalt rom, citronsaft, hett vatten och en sirap gjord av äpple te och demerara socker. Men pièce de résistance? Ett smörklapp fylld med kanel, muskotnöt, kryddnejlika, ingefära, stjärnanis, kardemumma, cayennepeppar, salt, peppar och farinsocker, flöt så att kryddorna smälter in i drycken och smaken utvecklas när du dricker ner den. Du kan inte slå smör, säger han. Nej, nej.

Ingredienser

• 2 oz Plantage fem år gammalt rom
• 1/2 oz färsk citronsaft
• 3/4 oz kryddat äpple demerara socker *
• Garnering: Kryddat smörpat **

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en irländsk kaffemugg.

2. Toppa med ett klapp med kryddat smör.

   
   
   

3. * Kryddad äpple demerara sirap: Kombinera bryggt kryddat äpple te (ditt val av tepåse) och demerara socker i förhållandet 1: 2 i en kastrull. Låt koka på spisen tills sockret löses upp och ta sedan bort det från värmen. Förvara sirap i kylen i upp till 2 veckor.

4. ** Kryddat smör: Blanda 1 stycke smör vid rumstemperatur med 2 tsk kanel, 2 tsk muskot, 2 tsk kryddnejlikor, 2 tsk ingefära, 1 malda stjärnanis, 4 malda kardemumma, 2 msk brunt socker och 1 tungt nyp var och en av cayennepeppar, salt och peppar. Blanda väl, forma sedan till en stock, linda i plastfolie och frysa tills den är klar att användas.