Välj, trampa, åldras - enkelt som det, eller hur? Typ. Även om processen med att tillverka vin är relativt lätt att förstå, finns det så många fler förvirringar än vinet. Skördebeslut, jäsning, vinificeringsmetoder, åldringsregimer och tappningsalternativ spelar alla viktiga roller i hur ett vin slutar smaka.

Även om många vinproducenter tror att bra vin först tillverkas i vingården genom att odla högkvalitativa druvor med stor omsorg, är det som händer i källaren lika viktigt. Vi har beskrivit hur vin tillverkas, från att plocka druvorna till att lägga slutprodukten i flaskan.

• Skörda

  Getty Images / Markus Gann / EyeEm

  Getty Images / Markus Gann / EyeEm

  
  
  

  Att få frukt från vingården till vingården är det första steget i vinframställningsprocessen. Det finns dock fler beslut här än du kanske tror. Först och främst är det viktigt att välja det perfekta plockdatumet. Vinmakare smakar regelbundet frukt från sina vingårdar under hela året för att bedöma syra och socker. När tiden anses vara rätt samlas team och skickas ut i vinstockarna för att samla frukten.

  
  
  

  Skörd kan göras på två sätt: antingen för hand eller maskin. Den förstnämnda tar längre tid, men möjliggör mer kvalitetskontroll och sortering i vingården (om så önskas). Det sistnämnda görs vanligtvis på större fastigheter som har mer mark att täcka.

• Krossar / pressar druvorna

  Twenty20 / Tarynn Liv Parker - @thefieldguide
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Twenty20 / Tarynn Liv Parker - @thefieldguide

  Det här steget är lite annorlunda beroende på om vitt, rosé, eller orange eller rött vin tillverkas. Först och främst, om vinmakaren önskar, avlägsnas druvbären från sina stjälkar med hjälp av en destemmer. Krossning följer. För vita viner krossas och pressas frukt i allmänhet, vilket innebär att juice snabbt avlägsnas från kontakt med druvskinn. När den pressats, flyttas saften in i en tank för att sedimentera och sedan rivs av sedimentet.

  För orange och röda viner krossas frukten (med eller utan stjälkar) och lämnas kvar på skinnen under en viss tidsperiod för att makera. Det är det som i slutändan ger röda och orange viner sin färg och tanninstruktur.

• Jäsning

  Getty Images / OceanProd
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Getty Images / OceanProd

  Ekvationen av alkoholhaltig jäsning är enkelt: Jäst plus socker är lika med alkohol och CO2. Jäsning kan göras med antingen nativjäst eller odlad jäst. Naturlig jästjäsning (eller spontan jäsning) utförs med naturligt närvarande jäster som finns på druvskal och i en vingårdsmiljö. Odlade jästfermenteringar implementeras genom att använda köpta jäststammar och lägga dem till saften för att utföra processen. Spontan jäsning tenderar att ta mycket längre tid och krediteras ofta för att producera mer komplexa slutviner.

• Åldrande

  Getty Images / Morsa Images
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  Getty Images / Morsa Images

  Flera faktorer övervägs när man utvecklar ett vins åldrande (eller élevage). För det första är fartygsbeslutet den stora faktorn. De flesta vinproducenter väljer att åldra sina viner i stål, cement eller ek, även om terrakotta eller lera, glas och andra kärl också är möjliga alternativ.

  Åldrande vin i stål skapar en icke-oxidativ miljö, vilket innebär att viner inte utsätts för syre. Detta tenderar att bevara färsk fruktdrivna smaker i vinet, och inga externa tanniner eller smak tillsätts från trä. På motsatt sida av spektrumet skapar ekåldring en oxidativ miljö, vilket innebär att vinet har kontakt med syre. Detta gör att vinet kan utveckla olika nivåer av struktur och smaker. När ny ek (i motsats till neutralt eller använt trä) används, kan smaker av vanilj, bakkrydda, kokosnöt och / eller dill ofta smakas i det resulterande vinet.

  Fortsätt till 5 av 6 nedan.

• Finfinering och / eller filtrering av vinet

  Getty Images / Stanislav Sablin

  Getty Images / Stanislav Sablin

  Efter åldrande väljer vissa vinproducenter att finbinda och / eller filtrera sina viner för att ta bort eventuellt kvarvarande sediment från saften. Filtrering görs genom ett poröst material, medan finning kräver att någon typ av ämne läggs till vinet (vanligtvis bentonit, äggvitor, gelatin eller isglas) till vinet och att sedimentet koagulerar. Observera att restsediment i vin är helt ofarligt och är helt OK att dricka. Vinproducenter som väljer att finböja och / eller filtrera sina viner gör i allmänhet bara dessa steg av estetiska skäl.

• Buteljering

  Getty Images / Alfio Manciagli
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  Getty Images / Alfio Manciagli

  När vinerna har åldrats och böts och / eller filtrerats, tappas vinet i slutändan och är klart att packas. Vissa vinmakare väljer att dessutom åldra sina viner i flaskan under en viss tid innan de släpps. När de väl har tappats på flaskorna märks och förseglas de med korkar, skruvlock eller andra förslutningar och skickas för att levereras till ditt lokala vattenhål eller närbutik.