Jim Meehan

Även om ett antal bartendrar har lanserat eller samarbetat om sprit, har väldigt få framställt en utilitarisk läsk. Jim Meehan, mest känd som grundaren av New York City speakeasy bar PDT, samt en bokförfattare ( PDT Cocktail Book , Meehans Bartender Manual ), samarbetar nu med en rosa läsk med grapefrukt avsedd för blandning i cocktails. Den är aromatisk och läcker nog att dricka rakt (hej, nollfria förespråkare!), Gjord med grapefruktjuice och skal och delikat kolsyrat.

Ursprungligen var konceptet att skapa en mixer till Five Island Flamingo-cocktail, som Meehan skapade 2010 för att visa upp Banks 5 Island vit rom. (Meehan var en grundare och medskapare av rommärket, som förvärvades av Bacardi 2015.) En rak dryck i highball-stil, de ursprungliga specifikationerna, som beskrivs i Meehans Bartender Manual, krävde Sak rosa grapefrukt läsk, limejuice och rom.

Han hade bosatt sig på Ting, som hade sitt ursprung i Jamaica, delvis som en uppmaning till det jamaicanska rom som är en del av Banks romblandning och för att det var lätt att plocka upp på marknaderna nära PDT, där Meehan fortfarande arbetade vid den tiden. (Han har sedan flyttat till Portland, Malm.) Eftersom vi är i East Village har vi alla dessa coola mixers som finns tillgängliga som relaterar till alla olika etniska samhällen där, säger Meehan.

Men när han reste för att marknadsföra rom fann jag att tingrosa grapefrukt läsk är omöjlig att hitta någonstans där det inte finns någon beredskap för jamaicaner, säger Meehan. Det har dålig distribution.

Några år senare, på resa i Singapore för att starta Banks, träffade Meehan Kevin Law-Smith, grundaren av East Imperial , som gör en rad avancerade tonics och läsk som ginger ale och ingefäraöl. Bondhan över distributionskrigshistorier nämnde Meehan svårigheten att få Ting och frågade om Law-Smith någonsin hade övervägt att skapa en grapefrukt soda. Ytterligare två år på vägen sträckte Law-Smith sig för att fråga om Meehan fortfarande var intresserad.

Jim Meehan's Paloma (vänster) och 5 Island Flamingo.

Med den växande populariteten och premiumiseringen av rom och tequila - den främsta uppmaningen till grapefrukt soda, tack vare duva cocktail - vi insåg båda att det fanns en möjlighet som var meningsfullt att driva tillsammans, säger Law-Smith. Ett massivt smakprov följde.

Vi smakade igenom varje grapefrukt soda han kunde hitta i världen, säger Meehan. Om du tittar på grapefrukt läsk som en kategori, i ena änden, har du Färsk och Spruta , som är ungefär som grapefrukt-smaksatta 7Up , och sedan å andra sidan, har du liknande Izze och några av de vuxna läsk som är som svagt kolsyrad grapefruktjuice. De försökte hitta en mellanväg som var gjord med juice men också hade aromaterna av rätt läsk.

Jim Meehan.

Produkten lanserades våren 2019 med början i Hong Kong och finns nu tillgänglig på en handfull amerikanska marknader (Kalifornien, Chicago, Florida och New York City), med mer att komma.

När jag ser tillbaka var en av de största utmaningarna att få rätt sockernivåer, säger Meehan. Jämfört med Ting finner han att East Imperial-produkten är betydligt torrare, vilket han föredrar.

Han har till och med anpassat sin signaturcocktail för att matcha smakprofilen för den nya läsket. Jag märkte att mina ursprungliga Paloma- och Flamingo-recept krävde en halv uns till tre fjärdedel uns limesaft för att balansera sötheten hos Ting eller Fresca, säger han. Jag gör det utan limejuice nu; Jag använder bara en kil som garnering.