En Ramos Gin Fizz på några sekunder? Anmäl oss.

Kök är förråd av tillbehör, utrustade med en oändlig mängd prylar, prylar och apparater som ofta har frustrerande specifika jobb. Det är dags att frigöra de ensamma köksredskapen och sätta dem i arbete någonstans som är mycket roligare: din bar.

De Vitamix serie av mixers är ett extremt kraftfullt, om än dyrt, köksredskap. Dess blad kan blanda is, frukt och grönsaker för de kallaste, smidigaste smoothiesna och bearbeta varma mosade soppor, och dessa mixers kan göra mycket mer bakom baren än att hjälpa till att servera en omgång Frozen Margaritas under happy hour.

Luftning och emulgering

Efter att ha lärt sig resultaten av en studie som visade citrusjuice som är flera timmar gammal smakar bäst , började Will Hollingsworth använda Vitamixen för att lufta citrus för cocktails. När det kommer in lite luft öppnas det precis som allt annat, förklarar innehavaren av de två platserna för Den fläckiga ugglan , i Cleveland och Akron, Ohio. Självklart, om det är för gammalt blir det sammandragande, bittert [och] oxiderat, men om det är för färskt är det för tätt - i princip precis som vin. Före varje skift använder hans personal Vitamix-luftningsbehållaren för att få citrusjuice till en perfekt nivå av syresättning som finns kvar från happy hour till sista samtalet.

Vitamixen används för snabb emulgering av en Ramos Gin Fizz på Vett och visdom i Sonoma, Kalifornien, en drink som vanligtvis kräver upp till flera minuters torrskakning för hand för att generera sitt karaktäristiska skummande huvud men bara sekunder i enheten. Barchefen Jason Duck tillsätter Old Tom gin, citron, enkel sirap, äggvita, tjock grädde och apelsinblommavatten till behållaren, blandar i 10 sekunder, lägger till precis tillräckligt med is för att kyla och späda drycken och bearbetar igen i 20 sekunder. Några uns sodavatten läggs till ett högt glas och det blandade innehållet hälls långsamt ovanpå. Vi piskar i princip med en mixer, säger han.