Vintertid, särskilt runt semestern, är en tid för sammankomster, varma drycker och träffa varma drycker. Säsongen är också en tid för kryddade drycker som Äggtoddy och Glühbier (glögg). The Posset är en historisk semesterdryck som, även om den inte är lika känd som glögg eller Eggnog, delar likheter med dem. Även om hela receptet tar ett par timmar, åstadkommes denna klassiska dryck i en crockpot, så det är bäst som ett recept som det är ett set-it-and-forget-it-recept. Kom igång ett parti innan vänner anländer, sked sedan i kaffemuggar.

Även förlita sig på crock potten för mycket av arbetet, receptet är i en intensiv, med en mängd ingredienser och redskap som behövs för att göra det. Basen på det är öl, vars typ i allmänhet är upp till personen som gör det. Vi använder en IPA som ölbas, säger Mike Bohn från New York City Olmsted för deras egna recept. [Det] ger drycken en kontrasterande färskhet från humle och citrus, plus en liten bärare som kastas in för att lägga till lite kafferikedom.

För de vinteriga kryddorna tillförs Posset med muskotblomma, kryddbär, kryddnejlika och kanel. Strega - en italiensk likör med toner av mynta och fänkål - plus kryddpeppar och sammet falernum lägger till ännu mer rika kryddor och botaniska produkter samtidigt som beviset höjs. Alla dessa öl, likörer och kryddor får ett rikt, krämigt element från tung grädde och ägg och sötma från vanligt gammalt socker. Slutresultatet är en kombination av en glögg och Eggnog, men med sin egen identitet.

Ingredienser

• 1/4 kopp mace
• 15 kryddbär
• 1 tesked hela kryddnejlika
• 1 tsk stor ny kanel
• 16 uns tung grädde
• 4 ägg
• 6 uns socker
• 24 uns Indien pale ale
• 8 uns porter
• 3 uns Strega-likör
• 1 uns allspice dram
• 1 uns röd falemum
• Garnering: riven muskot

Steg

Serverar 12

1. Placera nötköttet, kryddbärsbär, kryddnejlikor och kanel ovanpå en kvadrat med ostduken och använd köksgarn för att binda tätt i en kryddpåse.

2. Sätt en crockpot på högt. Tillsätt grädden och äggen och vispa tills de är homogeniserade. När det är varmt, vispa sockret tills det är upplöst, tillsätt sedan öl, sprit och kryddpåse. Fortsätt laga högt i 2 timmar tills blandningen bildar det som i huvudsak är ett kokt äggskikt och ostmassa på toppen. Sänk temperaturen för att bli varm tills du är redo att servera.

   
   
   

3. För att servera, vispa i fina ostmassor och sked sedan i kaffemuggar. Riv nytt muskot på toppen för att garnera.