The Corn 'n' Oil är en klassisk cocktail från Karibien som varken innehåller majs eller olja. Men det innehåller blackstrap rom, ett mörkt färgat rom som ser lite ut som olja när det flyter ovanpå de andra ljusare ingredienserna, därav namnet.

Dryckens historia är grumlig, men de flesta rapporter spårar sitt ursprung till Barbados. Detta spår, med tanke på att cocktailen innehåller falernum, och det mest produktiva falernummärket tillhör John D. Taylor, ett företag som också kommer från önationen. Denna falernum är söt, kryddig och nötig och ger smak och konsistens till många Tiki dricker . Det spelar samma roll i Corn 'n' Oil, där dess mandelnoter kompletterar det rika romet och tårtkalken.

De flesta recept på majs och olja kräver blackstrap-rom (eller svart rom ), en kontroversiell stil som kännetecknas mer av sin bläcksvarta färg än av några faktiska regler eller regler. Kategorin innehåller i allmänhet unga destillat som får sin nyans från karamellfärgning, inte långvarig fatåldring. Men dessa rom kan vara intensivt smakrika och roliga att arbeta med.

Om du vill ha en melassetung dryck full av rik sötma är blackstrap rom ett bra val. Men om du vill lätta cocktailen kan du byta ut blackstrap-rom med en åldrad rom, helst en från Barbados. I det här fallet slår många bartendrar tillbaka limejuicen eller tar bort den helt, så att Bajan-rom och falernum kan lysa, avrundade av en touch av komplexitet och struktur som tillhandahålls av de aromatiska bitarna.

Oavsett vilket rum du väljer är cocktailen enkel att konstruera. Det kräver ingen speciell utrustning eller verktyg, så du kan gå från att inte dricka en Corn 'n' Oil till att dricka en Corn 'n' Oil på bara några minuter.

Ingredienser

• 2 uns blackstrap rom (eller åldrat Barbados rom)
• 1/2 uns Falemum
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 3 streck Angostura bitter
• Garnering: lime kil

Steg

1. Fyll ett stenglas med is.

   
   
   

2. Tillsätt rom, falernum, limejuice och bitter och rör om för att kombinera. (Alternativt kan du lägga till rom sist genom att långsamt hälla den över baksidan av en barsked så att den flyter ovanpå drycken.)

3. Garnera med en limekil.