Bild:

SR 76beerworks / Tim Nusog

Keith Meicher, bartendern på Sepia i Chicago, finner att blanc vermouth har en stor affinitet för absint. Denna vita variant av en fjäderpenna, i huvudsak en negroni med absintfärg, ser söt röd vermouth ersatt med vit och Campari med Luxardo Bitter Bianco.

Det är en fantastisk nybörjarcocktail för absint-nyfiken, eftersom den bara innehåller en liten mängd av den gröna spriten för att täcka glaset och tillför subtil doft och smak. Vissa människor kan stängas av från absint eftersom de är rädda för att det är en alltför dominerande smak, säger Meicher. Men med en skicklig hand kan du balansera vilken cocktail som helst.