Kumquat: en omvänd konstruerad apelsin. (Illustrationer: Ariel Dunitz-Johnson )

Kumquats är envisa småbuggare.

Till att börja med ger denna lilla orange citrusfrukt som ursprungligen odlats i Sydostasien nästan ingen juice. Vad är poängen med dem då, kanske du frågar? Särskilt när citron, limefrukter och grapefrukt - som jämförelse - producerar en flod med C-vitaminrik flytande godhet.

Kumquats har en fantastisk smakprofil som sitter någonstans mellan en lime och en mandarin. Dessa egenskaper kan extraheras och avnjutas i cocktails på flera andra sätt som inte involverar juicer.

Den vanligaste tekniken är att förvirra frukten till en massa massa. Dimitris Kiakos, ägaren till det underbara Gin Joint i Aten, Grekland, gör detta i sitt Kumquat Smash . Jag gillar att göra detsamma i mitt Camparinha (recept nedan), en twist på Brasiliens nationella cocktail, Caipirinha. Travis St. Germain vid cocktailtemplet berättar också om det temat, Klöverklubben i Brooklyn. I sin Smash of the Titans (geddit?) Förvirrar han kumquats med färsk oregano och skakar detta med Four Roses bourbon, socker och enkel sirap.

Jason Kosmas, delägare i Endast anställda och 86 Spirits Company, skapade en smakfull klingande Ginger Smash med sin långvariga kamrat Dushan Zaric.

Den färska Ginger Smash smälter bittersöta kumquats med kryddig ingefära.

Det finns ingen ande där ute som inte hittar en lycklig plats med kumquats, oavsett form. En sådan applikation kräver att frukten tillagas i en marmelad, kanske med några hårda kryddor. Sedan skakar du helt enkelt detta till en cocktail, till exempel en riff på den ikoniska Breakfast Martini skapad av Londons bartender Salvatore Calabrese, nu vid rodret i Playboy klubb .

Brun sprit spelar också bra med kumquats. Försök att göra frukten till en sirap genom att koka ner med vatten och socker för att nå en ranson av 1: 1. Skaka detta till en whiskysur med äggvita, färsk citron och din valda dram och du har något sublimt. Eller om du vill ha en mer varm dryck, använd den här sirapen i en Hot Toddy.

Om du befinner dig nära Dade City, Florida nästa månad, kanske du vill besöka stadens årliga kumquat-festival som anordnas av den lokala handelskammaren. Det lockar tusentals besökare, och den närliggande staden St Joseph är den självutnämnda kumquathuvudstaden i världen.

Camparinha

Bidrag av Naren Young

INGREDIENSER:

• 1 oz Leblon Cachaça
• 1 oz Campari
• 4 Kumquats, skuren i halva längden
• 2 teskedar råsocker

Glas: Stenar

Garnering: NA

FÖRBEREDELSE:

Förvirra kumquats och socker i ett stenglas. Tillsätt cachaça, Campari och krossad is. Rör om väl och fyll på mer krossad is.

Frukost Martini

Bidrag av Naren Young

INGREDIENSER:

• 1,5 oz Gin
• .5 oz Cointreau
• .75 oz färsk citronsaft
• 1 hög matsked Kumquat Marmalade *

Glas: Cocktail

Garnering: Orange twist

FÖRBEREDELSE:

Tillsätt alla ingredienser till en shaker och fyll med is. Skaka, och sila i ett kylt cocktailglas. Garnera med en orange twist.

* Kumquat Marmalade

INGREDIENSER:

• 1 liter vitt socker
• 1,5 liter vatten
• 2 koppar Kumquats, skuren i fjärdedelar
• 3-stjärnig anis
• 12 svarta pepparkorn
• Nypa saffran
• 1 msk. riven ingefära
• 2 kanelstänger
• 6 kardemumma skida

FÖRBEREDELSE:

Tillsätt vattnet och sockret i en medelstor kastrull och koka lågt. Lägg till kumquats. Tryck ner en potatismasker för att frigöra mer smak från frukten. Koka tillbaka och tillsätt resterande ingredienser. Låt svalna och förvara i kylen i upp till en månad.