Det finns de där ute som tror att tusensköna bör lämnas ensamma. Att den magiska kombinationen av sött, surt och tequila, allt dumpat i ett saltramat glas, är så nära en perfekt sak som finns i en cocktail - och varför röra med en perfekt sak? Ändå experimenterar några av de bästa bartendrarna i branschen med nya ingredienser och smakkombinationer för att ge dig en ännu bättre agave-cocktail. Vi har sammanställt det bästa av deras ansträngningar. Det här är ett dussin Margaritas som alla dricker ska prova.

Kan du inte nå någon av barerna som serverar dessa fantastiska Margaritas? Försök att göra Frukost Margarita hemma.

• Szechuan Margarita (Genghis Cohen, Los Angeles)

  

  Vad finns i det: Silvertequila, Ancho Reyes Verde chile poblano likör, yuzu och färsk limejuice, Szechuan pepparkorn och thailändsk basilika

  
  
  

  Yael Vengroff, bartender: Jag skapade Szechuan Margarita för att introducera våra stamgäster med djärva smaker. Margarita, som är lika kanonisk och tillgänglig som den är, är det perfekta kärlet för det. Jag är ett stort fan av hög syra i cocktails, särskilt när jag parar ihop med mat, så jag tittade naturligtvis på yuzu för att få riktigt ljus citrus in i bilden. Därifrån ville jag lyfta fram komplexiteten i Szechuan pepparkorn genom att introducera thailändsk basilika och en extra kryddspark från Ancho Reyes Verde.

• Spanska Margarita (Bulla Gastrobar, Coral Gables, Fla.)

  Vad finns i det: El Jimador reposado tequila, Napoleon amontillado sherry, Grand Marnier-likör, färsk limejuice och agave-nektar

  
  
  

  Joel Mesa, chefsmixolog, Centurion Restaurant Group: 'Den spanska Margarita är en riktig spelväxlare. Det är en Margarita för en komplex cocktailälskare, med lager av smak från de nötiga undertonerna av sherry och Grand Marnier som går ihop. Även med sitt djup och komplexitet är det uppfriskande som en stor Margarita borde vara. '

• Wobby Sobby Spicy Marg (Wabi Venedig, Kalifornien)

  Vad finns i det: Gem & Bolt mezcal, serrano chile, färsk limejuice, agavesirap, sriracha och vulkaniskt salt

  
  
  

  Ray Wicks, chef bartender: Örtartadhet av Gem & Bolt smälter bra med sriracha, som jag är ett fan av i denna dryck på grund av tang från vinäger och vitlök. Jag går alltid efter mezcal. ... Jag var nyligen strandad i Baja utan vatten och lyckades överleva andan och hade på mirakulöst sätt ingen dödlig baksmälla.

• Mystic Marvel (Fishbowl, Dream Midtown, New York City)

  Vad finns i det: Casamigos tequila, stickad päronpuré, agave och färsk limejuice

  Drew Sweeney, dryckeschef: ”Taggiga päron är söta men inte för söta. De smakar som en kombination av bubbelgummi, vattenmelon och jordgubbar med lite naturlig tårhet. Vi lägger till lite färsk lime för att lysa upp cocktailen och gurkmejsaltet för att lägga till ett örtsalt som också har alla hälsofördelar med gurkmeja som antiinflammatoriska, antidepressiva och cancerbekämpande medel. Kombinationen av kosher salt och gurkmeja ser också ut som strandsand. '

  Fortsätt till 5 av 12 nedan.

• Fire & Smoke (BOA Steakhouse, West Hollywood, Kalifornien)

  Vad finns i det: El Silencio espadin mezcal, krossad ananas, rosa pepparkorn, honung och färsk limejuice

  Tara Shadzi, ledare: Ananas, rosa pepparkorn och honungsirap i Fire and Smoke tillverkas helt från grunden internt. Denna uppfriskande sommar Margarita är full av kryddiga, rökiga, söta och syrliga smaker. Alla ingredienser skakas och spänns över en stor klar isbit och garneras med ett ananaspjut och riven rosa pepparkorn.

• Margarita Negra (Rosmar, Acapulco, Mexiko)

  Vad finns i det: Cupreata mezcal, apelsinlikör, färsk limejuice, ingefära och tamarind sirap, garnerad med saltblomma som görs internt med chile de arbol

  Jose Javier Reynada, kock: Margarita Negra i Rosmar lyfter fram mezcal av staten Guerrero, som är agave cupreata, och en av de frukter vi hade i utbytet med Nao of China, tamarind. På grund av det varma vädret i Acapulco bestämde jag mig för att göra denna Margarita till en frappe.

• Saffron Margarita (Otium, Los Angeles)

  Sierra Prescott

  Vad finns i det: Saffraninfunderad blanco tequila, gul Chartreuse, färsk citronsaft, grapefrukt, fågelperspektivtinktur och kamomill

  Chris Amirault, bartender: Detta är en blommig och lite kryddig återgivning av Margarita. Vi tycker att de flesta gäster ber om kryddiga, inte söta, agave-cocktails, så för oss passar det här. Safranens blommiga anteckningar ökar smaken av den oåldrade agaven och ger också en vacker skarp färg. Istället för att förvirra chili gör vi en husfågelöga-tinktur, vilket gör det möjligt för oss att kontrollera kryddnivån och anpassa den efter gästens önskemål.

• Morot Margarita (Clever Rabbit, Chicago)

  Erick leinberg

  Vad finns i det: Piedra Azul reposado tequila, Ancho Reyes Verde poblano chili likör, hemgjord morotjuice, färsk limesaft och agavesirap, garnerad med lime, havssalt och färsk salvia

  Nick Pagory, partner: Margaritas och sommaren går hand i hand, och den här ger lite mer djup än de flesta med limehavssalt, poblano-krydda och morötter, samtidigt som de fortfarande är krossbara och uppfriskande. Det är precis vad du vill dricka ute på vår uteplats en varm sommardag.

  Fortsätt till 9 av 12 nedan.

• Strawberry Margarita (Tallula's, Santa Monica, Kalifornien)

  Rick Poon

  Vad finns i det: Tapatio blanco tequila, färsk limejuice, agave (utspädd), saltlösning och jordgubbspuré

  Aaron Ranf, barchef: Detta recept är super enkelt och egentligen mer om ingrediensernas kvalitet än tekniken. Vi använder säsongsbär i högsta färskhet. Purén är bara jordgubbar i en Vitamix mixern tills de är supermjuka. Saltlösningen ger de färska ingredienserna en extra pop. Vi spädar ut agaven för att bättre kontrollera sötman och för enkel blandning.

• Sjungande Bush (Nightbell, Asheville, N.C.)

  Vad finns i det: Olmec Altos reposado tequila, Pierre Ferrand torr curaçao, jordgubbs / rabarber sirap, färsk citronsaft och chipotle-tinktur

  Phoebe Esmon, bartender: Denna dryck avviker inte för långt från de klassiska Margarita-ingredienserna - vi justerade det bara lite och lade till lite krydda. Jag valde en reposado, som ser lite tid i ett fat. I detta fall sätter vanilj och djupare toner från tunnan av jordgubben och rabarberna. Den torra curaçao ger en hög ton och färsk citronsaft i detta fall lyser upp allt och får smakerna att dyka upp. Lite värme tillsätts i form av en chipotlepeppar-tinktur (vi kan lägga till mer eller mindre som kunden frågar). Och istället för en saltkant valde jag att placera en apelsin med sea de gusano på toppen av drycken, som är både ätbar och aromatisk garnering.

• El Paseo (Michaels Santa Monica, Kalifornien)

  Rachel Jacobson

  Vad finns i det: Blanco tequila, mezcal, färsk limejuice, ingefära sirap, Giffard Wild Strawberry Cream jordgubblikör och husgjord jordgubbsgranita

  Meredith Hayman, barchef: 'El Paseo presenterar en rolig twist på en Margarita när jag serverar den över en säsongsgranita (i huvudsak frusen juice omvandlad till rakad is). Jag använder smaker som speglar årstiderna, så på hösten använde jag vattenmelon, vintern var grapefrukt och granatäpple, våren var blodorange och mandarin, och sommaren tar oss in i jordgubbsäsongen. Cocktailen är superuppfriskande och tillåter att olika fruktsmaker är närvarande utan att dricka drycken. Du kan fortfarande smaka mezcal och tequila i cocktailen, vilket är mycket viktigt för mig. Jag vill ha en fin balans mellan smaker och inte bara en enda ton. Cocktailen hälls vid bordssidan för att säkerställa att gästen får full upplevelse.

• Coralina Margarita (MXDC Mexican Cuisine, Washington, D.C.)

  Vad finns i det: Patron reposado tequila, Patron Citrónge apelsinlikör, färsk limejuice, enkel sirap , rött vin (mexikansk eller annat) och en socker-saltfälg

  Riesler Morales, bartender: Min drink är inspirerad av en berättelse om två personer som plötsligt träffas på en strand. Färgen på min cocktail representerar den kärlek de såg för första gången.