Höj ditt glas om du föredrar öl med lite barnyard funk.

Du har officiellt gått ombord på det sura öltåget, kanske uppmuntrat av en smak av en äkta belgisk lambic. Här är problemet: Om du inte har en förstklassig ölimportör i närheten, kan denna typ av öl vara svår att hitta i USA. Äkta lambics kan bara produceras i Pajottenland och Senne River Valley i Belgien. Varför är detta så viktigt? Eftersom de mycket specifika vilda jästarna och bakterierna i detta område levererar den spontant jästa smaken som du har lärt dig.

Även om amerikanska bryggerier inte kan producera traditionella lambic öl, finns det gott om sur prospektering pågår inhemskt. De kanske inte har samma jäststammar som Belgien, men att införa sina egna bakterier och jäst kan resultera i spännande nya stilar (och funky smakanteckningar) som inte har sett tidigare.

Så om du letar efter en antydan till gammalt läder eller svettig hästfilt men inte kan spåra en äkta lambic - förtvivla inte. Sura undergenrer som den amerikanska vildölen, Berliner Weisse och återupptäckt gose kan leverera din fix utan vildgåsjakten. Få puckering med en handfull högt rankade sura skum.

1. Serenity, Wicked Weed Brewing

bikepacking.com

ABV: 5,4%

Hils från: Asheville, North Carolina

Stil: Amerikansk vild ale

Se kraften i Brettanomyces (en jäststam känd för sin inneboende funk)! Wicked Weed är ett av ett fåtal höga amerikanska bryggerier som bryr sig om 100 procent Brettanomyces-jäsning. Serenity is Wicked Weeds prisbelönta bondgård ale som visar jästen i all sin härliga funk. Öppet jäst som en belgisk lambic, åldras Serenity i Sauvignon Blanc-fat i tre till fem månader och blandas sedan och åldras i flaskan innan den släpps. Tack vare dess lagring av tunnor levererar den tropiska smaker som liknar Nya Zeelands vita viner. Smaker som guava, mango och persika och slutar i en torr, syrlig yta. Älskar du en antydan till barnyard funk som inte lämnar dina smaklökar snubblar? Börja med Serenity.

2. Athena Berliner Weisse, Creature Comforts Brewing Co.

ABV: 4,5%

Hils från: Aten, Georgien

Stil: Berliner Weisse

Athena är en stark hyllning till den klassiska Berliner Weisse-stilen och är uppfriskande och extremt drickbar på egen hand. I Berlin är denna stil ofta tillräckligt sur för att motivera beskyddare som rör om fruktiga siraper i ölen för att temperera dess tarthet. Men Athena bär en älskvärd blandning av citronsaft och fruktnoter och knappt någon bitterhet, vid en ganska låg ABV. En av de mer tillmötesgående sura stilarna, denna Berliner Weisse har krämiga vete-anteckningar laddade med flimmer av syrlig citron som gör att du längtar efter en annan klunk.

3. Westbrook Gose, Westbrook Brewing Co.

ABV: 4%

Hils från: Mount Pleasant, South Carolina

Stil: Gose

Westbrook's Gose fortsätter att bana väg för den försenade återkomsten av denna tyska stil från 1500-talet. Fermenterad med mjölkbakterier och kryddad med koriander och salt (eller bryggt med saltvatten), är gosen en torr, sur och lätt saltlösning. Lättare och märkbart mindre fruktig än en lambic, dess subtila saltighet skiljer den åt. Och den syrliga faktorn? Tillräckligt hög för att bedöva intet ont anande sippare. Stark mjölksyra går framåt med sura citrusnoter som blöder i en skarp, lätt kryddad och uppfriskande yta. Om du undrar har du precis hittat din sommar perfekta öl.

4. Rueuze, The Bruery

ABV: 5,9%

Hils från: Placentia, Kalifornien

Stil: Gueuze

En gueuze är en blandning av unga och gamla lambics. De yngre lambicsna bidrar med sockerarterna som leder till andra jäsning i flaskan, medan de äldre lambicsna ger en utvecklad smak. Resultatet är en balanserad, kolsyrad öl med uttalad sur karaktär. Eftersom gueuzes produceras på ett liknande sätt som mousserande vin, anses de vara champagne av lambics. För att efterlikna denna stil i Amerika kombinerar The Bruery's Rueuze tre olika årgångar av fatåldrad blond ale som blandas i flaskan. Ölets behagligt torra karaktär erbjuder fruktiga toner av tårtkörsbär, aprikos och citrus och en hälsosam funkdos.

5. Cascade Apricot Ale 2014, Cascade Brewing Barrel House

ABV: 7,6%

Hils från: Portland, Oregon

Stil: Amerikansk vild ale - frukt

Cascade Brewing beskriver sig själv som en pionjär inom den nordvästra sura ölrörelsen. Med mer än 750 franska ek-, Kentucky-bourbon- och nordvästra vinfat för närvarande åldrande sura öl är dessa bryggare inte fibbin. Cascade är en utmärkt version av en kriek lambic - en traditionell belgisk stil som sekundärt fermenteras med hela körsbär - men Apricot Ale kan vara den bästa fruktade stilen. Apricot Ale är en blandning av blonda alar som lagras i ekvinfat i upp till nio månader som sedan lagras på mogna aprikoser i ytterligare sex månader. Du kan förvänta dig att fruktens naturliga sötma kommer att dominera smaken, men resultatet är en mästerlig demonstration av balans av söta tårtor. Både sur och saftig, den här subtila funkheten i denna öl betyder att det fortfarande är mycket tillgängligt för nybörjare av surt öl.