Jag vet inte varför vi under semestern är villiga att försöka att göra kulinariska vågar som vi normalt hälsar med en Hmph. Jag ska till Quiznos. Men under en månad av året är arbetskrävande och gammaldags plussar, inte minus. Vi ägnar otaliga timmar åt att göra Äggtoddy från grunden, handglasade skinkor och äkta, ärlig mot godhet paj, för att inte tala om antik exotica som ostronfyllning och varm Tom & Jerry .

I så fall är det rätt tid att återuppliva Apple Toddy. En gång så mycket en amerikansk tipplingsikon som Som Julep eller själva cocktailen, Apple Toddy har nästan glömts bort av den amerikanska drinkaren. Ingen bartender vill baka äpplen och koka vatten bara för att göra en drink, även om den drycken är lika rik, uppvärmande och utsökt som någonting i boken. Men gå den extra milen så får du något riktigt amerikanskt. Något som älskats av presidenter (både Madison och Monroe gillade det) och baksvedsmän och en av de få saker som vi alla - oavsett Connecticut Yankee, Marylander eller Kentuck - kunde komma överens om. Lyckligtvis ligger den arbetsintensiva delen av denna dryck enbart i att baka äpplen.

Ingredienser

• Kokande vatten
• 1/2 Macintosh-äpple
• 1 tsk socker
• 2 uns Lairds bundna applejack , konjak eller bourbon
• Garnering: riven muskot

Steg

1. Ta hälften så många Macintosh-äpplen som du vill göra drycker, kärna dem, skala dem och linda dem i vått pergamentpapper.

2. Baka dem i en 350 graders ugn i 30 till 45 minuter tills de är helt mjuka, lägg sedan åt sidan och låt svalna helt.

   
   
   

3. Värm en värmebeständig mugg för varje drink genom att skölja den med kokande vatten.

4. Lägg i ett halvt bakat äpple och en hög tesked socker och rör dem snabbt ihop.

   
   
   

5. Tillsätt 1 uns kokande vatten och rör om.

6. Tillsätt applejack, cognac eller bourbon och rör om igen.

7. Tillsätt 1 uns kokande vatten. (Den förskjutna tillsatsen av vattnet håller drycken så varm som möjligt).

8. Garnera med riven muskotnöt.