The Indispensables är sr76beerworks.coms serie tillägnad de klassiska drinkarna av alla färdighetsbehov i deras arsenal. Varje del har ett signaturrecept, samlat från intel av de bästa bartendrarna. De oumbärliga sakerna kanske inte räddar världen, men det kommer säkert att rädda din cocktailtid.

Under sin 200-åriga historia har Som Julep har varit en drink som trotsar försök till olycklig förändring. Visst, det har varit meningslösa försök att komplicera dess harmoniska enkelhet (eller, i vissa udda fall, effektivisera den), men inte en enda har lyckats klassificera Juleps rep som en hotad art som behöver räddas.

Tvärtom är det årliga Kentucky Derby praktiskt taget dryckens egen nationella helgdag, eftersom det har varit den officiella drycken i loppet sedan 1938. Klamret för den klassiska cocktailen kommer till en dundrande vårcrescendo i Churchill Downs, där 120 000 Mint Juleps är tjänat under bara två dagar. Lägg till det i begränsad upplaga $ 1 000 Julep - cirka 100 specialfyllda spritfyllda, unika koppar, vardera utsmyckade med ett rosenblad från den vinnande stjärns krans av rosor - och det är en hel del in- kräva minty bourbon-y godhet.

Det coola med en klassiker som Mint Julep är att det är väldigt enkelt att göra, säger bartendern Charles Joly, ägaren till Crafthouse Cocktails och mannen som ansvarar för alla dessa förfriskningar under loppet under de senaste fyra åren, sedan den officiella Derby-bourbon, Woodford Reserve, samarbetade med Joly och kronade honom till den officiella Mint Julep-tillverkaren för den stora händelsen. Men med enkla cocktails finns det inget att gömma sig bakom. Det finns mer som kan gå fel.

Utan säkerhetsnätet för flera blandare kan komponenterna i en bra Mint Julep absolut inte vara subpar. Skönheten i en cocktail med tre ingredienser som Mint Julep är att det finns ingenstans att dölja dåliga val, med bara bourbon, socker och mynta, säger Derek Brown, ägaren av D.C.s Columbia Room och författare till det kommande Andar socker vattenbitter .

Men om du bryter ner det är det tekniskt sett fyra ingredienser. Is är viktigt i alla cocktails, men i Mint Julep är det bältet på dina byxor - både estetisk träning och nödvändig praktik.

När isen smälter och späds ut blir drycken svalare och smakerna förändras, säger Brown. Det är därför som krossad is används. Det bidrar till det, förändras över tiden. Och även om varmt väder kan vara inspiration för att göra en Mint Julep, är det en drink som inte var avsedd att sparkas tillbaka för en snabb släckning. Saken med Mint Julep är att den liknar ett glas riktigt bra vin, säger han. Du måste låta det förändras över tiden. Det börjar på ett sätt och hamnar på ett annat. Det är en veranda som dricker en veranda.

Men lika viktigt som den frostiga kronan av krossad is är för långsam utspädning av whisky, hade drycken inte alltid fördelen med fryst vatten, enligt Sara Camp Milam, chefredaktör för Southern Foodways Alliance och medförfattare med Jerry Slater av Southern Foodways Alliance Guide to Cocktails .

På 1830-talet var kommersiell is inte allmänt tillgänglig i söder, säger Milam. Det är svårt att föreställa sig cocktailen utan ett berg av krossad is, men Mint Julep vi ser för oss inträffade någon gång efter 1830-talet, eller närmare mitten av seklet, för det var inte förrän ishus var vanliga i södra städer .

En annan bit av lore som ofta uppstår när man diskuterar Mint Julep är ursprunget till cocktailkategorins namn. Det här kommer troligen från det arabiska ordet golab , för rosenvatten, som enligt Milam användes för att göra medicinen mer välsmakande - en berättelse som är gemensam för andra alkoholhaltiga elixirer.

Milam och Slater fann att Mint Juleps grundläggande föregångare faktiskt inte tillverkades i Kentucky eller med amerikansk whisky. Vi tror att Virginia i början av 1800-talet är Mint Juleps hem, säger hon. Vi upptäckte att det närmaste var en drink med persikakonjak eller rom, som konsumeras på morgonen med mynta för att göra det lättare på gårdar i Virginia.

Det första skriftliga omnämnandet av mynten Julep hittades i ett brev från 1803 skrivet av en slavbaserad gårdägare i Virginia. Nästa var en meny 1816 på White Sulphur Springs resort (för närvarande känd som den berömda Greenbrier ) i det som nu är West Virginia. De isfria erbjudandena var 25 cent per pop och tre för $ 50.

Justin Shiels

Naturligtvis är bourbon nu synonymt med cocktailen, och det är svårt att föreställa sig det på något annat sätt. Det finns två läger med Mint Julep. De som tror att det är en Mojito och de som vet att det är en Gammaldags , säger Brown. Mojito-lägret har fel. Julep är inte en söt dryck; det är något komplext som har lite av en wallop till sig.

I sin bok, Julep: Southern Cocktails omformad , bartendern Alba Huerta, ägaren av den populära Houston-baren Julep, argumenterar också för en högre tät bourbon: Den ideala andan för detta är en mellan 80- och 90-tät bourbon. En rak 80-proof kan dricka bra de första minuterna, men när isen börjar smälta blir den snabbt för utspädd för att vara trevlig.

När det gäller mynta, blåmärken, inte mobba. En liten kran tar bort doften, säger Brown. Ett experiment jag gör när jag undervisar i lektioner är att berätta för en person att tugga ett mynta. Den första biten är uppfriskande och doftande, men när du fortsätter att tugga blir den mer bitter och hemsk smak. Ju mer du rör, desto värre blir det, säger Brown. Det är som med hamburgare - folk pressar ner dem och släpper ut all juice. Varför döda hamburgaren? Det vill bara bli älskat. Samma för mynta.

Du vill ha fina fasta kvistar, inte hängande mynta över sidan av din drink. Det är tråkigt, säger Joly, som föredrar stora nosegay-liknande knölar av örten i sina Juleps. För att hålla min garnerande mynta underbar spenderar Joly ett par timmar på att samla ihop buketter och ställa in dem på bladsidan i isvatten i cirka 15 minuter. Sedan skär han stammarna (med en kniv - sax, säger han, krossar kapillärerna, vilket gör det svårare för vatten att göra sitt jobb) och kastar dem i rumstemperaturvatten. Om han stannar över natten lägger han en lös plastpåse ovanför buntarna. Den tekniken ger tillbaka mynta även om den är lite på väg ut.

Mynta lämnar för rörelse han förvaras försiktigt i en fuktig pappershandduk. De pressas försiktigt i botten av glaset eller koppen med lite socker och whisky. När du förvirrar mynten med inget annat, rörar du dig i luften. När du rör i vätska går oljorna in i något.

Du kan inte prata om Mint Julep utan att prata om dess signatur sterling cup, som råkar vara en annan del av cocktailens lockelse och lockelse - att det är en drink av de välbärgade, som finns i en fin, frostig silver kopp. Men medan antebellum Borta med vinden bilder (filmen kom ut samma år som Derby hävdade Julep som sitt eget), är det inte möjligt att ignorera att den drar en linje direkt till vårt lands slaveri - något Milam skulle vilja se förändras.

Det är ett utmärkt medel för en drink som är full av krossad is, men jag tror tyvärr att den tenderar att bindas in med detta idealiserade bilder i söder, där du har en butler som ger dig en Mint Julep på en silverbricka. Jag gillar inte den delen av det, säger hon. Det talar om ett gammalt söder som också betyder vitmanns planteringsmän och slaveri. Jag hoppas att vi kan återfå Julep för alla.

Men funktionen arbetar för att köra om fläckarna. Metallkoppen blir ikonisk, säger Joly. När människor ser det tänker de redan på Julep. Och det gör det verkligen möjligt att frosta upp som bara en metallkopp kommer att göra. Visst, det fungerar i ett Collins-glas, men det är inte riktigt lika kallt.

Bra whisky, färsk mynta, lite socker eller enkel sirap och krossad is - det är det. Men inom var och en av dessa saker ligger möjligheten att göra ett val som höjer drycken till nivån på ikonen som den är.

Jag tror att det är en cocktail som uppfyller ett par poäng samtidigt, säger Brown. Det är en väldigt aromatisk cocktail - en mycket vacker cocktail - så på den sidan har den denna nästan eteriska egenskap. På andra sidan är det sprit som fan. Så du har den här skönheten och den här håret samtidigt. Och när det är gjort bra ger det den bästa cocktailen.

För att ta reda på hur man gör en Mint Julep, titta på den här videon.

Titta nu: Hur man gör en lätt mynta Julep