The Aviation är en klassisk gincocktail med anor från 1900-talets början, och den uppträdde först i Huge Enslinns bok Recept för blandade drycker 1916 medan han skötte bar på New York Citys Hotel Wallick. Under de påföljande decennierna glömdes allt annat än. Det beror på att en av dryckens primära ingredienser, crème de violette likör, försvann från marknaden under 1960-talet.

År 2007 började Minneapolis-importören Haus Alpenz importera Rothman & Winter crème de violette från Österrike precis vid höjden av hantverkscocktailrenässansen. Likörens nyfunna tillgänglighet ledde till att luftfart återkom på barmenyer över USA: s marknad, eftersom bartendrar återupptäckte detta klassiska recept.

Aviation kombinerar gin, maraschino-likör och färsk citronsaft tillsammans med crème de violette och skapar en unik blommig cocktail. Gin ger en stabil bas, medan maraschino-likör ger sitt varumärke bittersöta körsbärsnoter och citron tillför nödvändig syra. Crème de violette är extremt blommliknande, så det är viktigt att du använder den sparsamt och mäter dina ingredienser. För mycket, och din luftfart kommer att smaka som en skål potpurri.

Utöver Rothman & Winter's flaska kan du också prova Creme Yvette, en historisk likör som återupplivades 2009, 40 år efter att produktionen slutade. Den är gjord av parma violetta kronblad och innehåller även björnbär, hallon, jordgubbar, apelsinskal, honung och vanilj. Varumärken inklusive The Bitter Truth och Giffard erbjuder nu också violetta likörer som fungerar bra i luftfarten.

Vissa kommer att hävda att du inte kan göra en ordentlig luftfart utan den violettfärgade likören. Under sin frånvaro fortsatte dock luftfarten att finna favör bland företagsamma drinkare som helt enkelt gjorde drinken utan den. Detta drivs sannolikt delvis av Savoy Cocktail Book , där författaren Harry Craddock inkluderade en violette-mindre luftfart i hans tome från 1930. Det gör en intressant drink för att vara säker, men om du vill smaka på det ursprungliga receptet behöver du de lila grejerna.

Oavsett vilket märke du väljer, låt oss hoppas att minst ett av dessa exempel håller fast. På det sättet kommer konsumenterna aldrig mer att behöva leva i en värld utan crème de violette.

Klicka på Spela för att se detta flygrecept komma tillsammans

Ingredienser

• 2 uns gin
• 1/2 uns maraschino-likör
• 1/4 uns violett grädde
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• Garnering: brandy körsbär

Steg

1. Tillsätt gin, maraschino-likör, crème de violette och citronsaft till en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Sil i ett cocktailglas.

3. Garnera med en brandy körsbär.