Turbulensen som upplevs av de känsliga och drömmande Flyg cocktail har all dramatik i en rullande transatlantisk flygning. Men dryckens nu berömda lila nyans - färgen på skymningens himmel - döljdes nästan av ett enkelt, nästan förödande recept fumlar. Lägg till nyfiken på mode och den breda spridningen av en inte riktigt rätt version av drycken under de tidiga dagarna av den moderna cocktailrenässansen, och denna blomma av cocktailkanonen var nästan jordad för gott. Var kom luftfarten ifrån, hur kraschade den nästan och brann, och vad räddade dagen? Dessa är sex fakta att veta.

1. Det uppfanns av en tysk bartender

Hugo Ensslin, en tysk invandrare, arbetade i gästfrihetsroller på otaliga hotell på östra kusten. Under sin tid som chefsbarn på New York Citys Hotel Wallick skrev han en arbetshäst på 400 plus recept av en barbok som heter Recipes for Mixed Drinks 1916. Det var inte bara den tome där Aviation debuterade, den var också en av de sista amerikanska böckerna om cocktails som publicerades under ingressen till Förbud. Tyvärr levde Ensslin inte att se dagen då han skakade lagliga versioner av drycken igen - han begick självmord 1928, fem år innan Volstead Act skulle upphävas.

2. Dess namn är en nackdel för flygteknik

I början av 1900-talet lanserade två galna bröder en hög med kullerstensgran, som drivs av en gasmotor. Och deras experiment fungerade. Efter att de nu berömda Wright Brothers flög Kitty Hawk under en framgångsrik 12 sekunder 1903 blev världen besatt av att driva människor upp i luften. I början av första världskriget 1914 var flygplan sofistikerade maskiner som kunde slåss i himlen. När flygcocktailen skapades under åren drömde vi inte bara om att skjuta i molnen, vi gjorde det.

3. Savoien trampade på sin viktigaste ingrediens

Många moderna dryckstillverkare har konsulterat Londons bartender Harry Croddocks berömda Savoy Cocktail Book att bryta för spritskatt. Men bartendrar är också mänskliga. Craddock inkluderade luftfarten i hans tome från 1930, men han utelämnade crème de violette, en viktig ingrediens för både dess färg och smak. Antingen glömde han det, eller kanske tyckte han inte om det - på något sätt krävde hans recept 1/3 del citronsaft, 2/3 delar gin och 2 streck maraschino. Det receptet gör en särskilt syrlig dryck, och utan dess signaturfärg försvinner referensen himmel-vid-solnedgång.

4. Violet Cream, Wilted

Crème de violette är en (vanligtvis) konjakbaserad likör som får sin färg från violeringens makeration. Produktionen startade på 1800-talet i Europa, och under en tid tillverkades den till och med i USA. Men eftersom likören redan fanns på den obskyra sidan efter förbudet försvann dess närvaro i USA helt i mitten av 1900-talet - det vill säga tills Eric Seed kom. Seed är ägare till Minneapolis-importören Haus Alpenz och har försörjat sig på att jaga och ta med obskyra alkoholpärlor. Tack vare honom importerades den första tillgängliga crème de violette-staten på decennier från Österrike till USA 2007 och plötsligt kunde luftfarten i Ensslins ursprungliga form återuppstå.

5. Violett grädde har växt igen

Tack vare att Seed importerar österrikaren Rothman & Winter violett grädde , likören är inte längre andens världs krympande violett. Idag gillar producenter Den bittra sanningen , Giffard , Tiden flyger , Kombinera , Golden Moon, Lee Spirits och andra företagsamma producenter gör också sin egen crème de violette. Idag kan både professionella och amatörbarmän mixa och matcha crème de violette-erbjudanden med gin-stilar för att utveckla sin egen favoritupplevelse på den kortvariga cocktailen.

6. Ett enkelt recept som ger lite utrymme för fel

Ingredienserna du behöver för att göra en Aviation är gin, crème de violette, maraschino likör och citronsaft. Enkelt, eller hur? Men som de violetfria efterförbudsversionerna av drycken visade är det viktigt att hålla de syrliga, örtartade och söta elementen i balans. Så även om du kanske är känd bland dina vänner för dina färdiga dryckstillverkningskunskaper eller kan hälla ett vanligt ögonblick Negroni , är luftfarten inte den dryck som man kan sparka hantverket till. Mät komponenterna i den här noggrant för att undvika överdosering av potpurriliknande smaker eller sug-en-citronsyra.