Bild:

Sabin Orr

Detta drakfruktförstärkta riff på en Margarita skapades av Mariena Mercer Boarini för Med utsikt över loungen på Wynn Las Vegas , en av 31 ställen för vilka hon övervakar drinkprogrammen på den enorma Las Vegas resorten.

En Tommy's Margarita i sin kärna, med tequila, limejuice och agavenektar, detta riff lägger till en oväntad ingrediens: drakfruktsirap, som ger drinken en härlig rosa nyans och subtil smak. Garneringen får sitt eget oväntade tillägg: en dammning av vad hon kallar Electricdust, ett smak- och sensationshöjande damm som drivs av buzz-knappen för att ta din gom på en smakresa, som hon uttrycker det, och som är finns att köpa online i en mängd olika färger (för den här drycken använder hon blått).

Hon använde blommorna i sin legendariska Verbena under sina dagar under drinkprogrammet kl The Cosmopolitan ; att replikera sin känsla genom en ny drink på en ny fastighet väcker eftertanke. Jag kom på Verbenan för 13 år sedan, säger hon. Att skapa Cleo hjälpte mig att stanna upp och tänka på hur långt jag har växt som mixolog sedan dess.