Chacons Guilty Pleasure, vänster och Pika Pika Mango på JungleBird i San Juan, Puerto Rico

Även om deras vibbar kan vara lika - palmer, flamingor, ananas - är tropiska och Tiki två mycket olika cocktailstilar. Naturligtvis har Tiki fått sin renässans, men nu ser bartendrarna till tropikerna, både i Karibien och i städerna lite längre bort från stranden, för ytterligare inspiration.

På San Juan's JungleBird , chefspartner Chuck Rivera, tillsammans med Leslie Cofresi och Robert Beredecia, har utvecklat en meny som gör skillnaden lika kristallklar som vit rom. Den ena sidan av menyn erbjuder Tiki-cocktails, medan den andra är tropisk. De flesta människor förväxlar Tiki med tropisk, och det är där vår inspiration kom ifrån, säger Rivera.

JungleBird.

JungleBird

Trots platsen hade det inte funnits någon bar som erbjuder tropiska cocktails på ön. Om du smuttade på en Pina Colada , Puerto Ricos signatur tropiska uppfinning som ofta förväxlas med en Tiki-drink, gjordes den troligen med mix i en mixer.

Massor av människor använder förblandade drycker för att göra det, så vi gjorde det från grunden, skakade inte blandade och serverade över stensten, säger Rivera.

Den tropiska sidan av JungleBirds meny skever lättare i smak och mer lokal i sina ingredienser. Tropiska drycker är uppfriskande, lätta och skarpa på smak med fräscha, fruktiga toner, säger han. Tiki, å andra sidan, fokuserar mer på robusta smaker och rika texturer.

JungleBirds Tiki-cocktails: Canchánchara och Bastard Going Bananas. JungleBird

I en tropisk bar hittar du inte överdrivna glasvaror och garneringar i polynesisk Tiki-stil. Det är mer troligt att du ser Highball-inspirerade cocktails baserat på hur människor i Karibien dricker dagligen: rom med tamarindjuice; scotch med kokosnötvatten; vodka med soursop juice.

För att utveckla en bekant atmosfär håller JungleBird fast vid en Puerto Ricansk estetik med en touch av Tiki. Vi smälte samman den med vår idé om tropiska - flora, fauna och inhemsk Taíno-indisk kultur, säger Rivera.

Karibien hade sina egna infödda mixologiska traditioner före Tiki, säger Rafa García Febles, en dryckeshistorisk obsessiv och bartender i New York Citys Covina. Kuba, där Mojito och Canchánchara hade sitt ursprung, hade de mest utvecklade dryckerna och utgjorde det han kallar en parallellkanon till Don the Beachcombers stil.

JungleBirds tropiska cocktails: Chacon's Guilty Pleasure, Diamond Reef Spicy Flamingo och Pika Pika Mango.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Att klumpa ihop tropiska drycker med Tiki raderar viktiga bidrag från karibiska dryckstillverkare, säger Febles. Barer som JungleBird ångrar den grunda förståelsen av alla tropiska cocktails som semesterdrycker genom att återkräva skillnaden.

I Brooklyn, Diamantrev (från teamet bakom Attaboy ) har odlat en tropisk stil utan att sträva efter alltför mycket beruselse. Istället är det ett sätt att ta en mer avslappnad inställning till avancerad cocktailkultur.

Vi tänker på atmosfären som tropisk men inte Tiki, säger chefspartner Dan Greenbaum. Det finns många växter, trä och neon, men det finns inga bambu, detaljerade garneringar [eller] mixerdrycker. Vår filosofi är väldigt mycket ”mindre är mer.”

Diamantrev.

Några av Diamond Reefs recept gör att du kan välja din favoritanda i många av dryckerna, långt ifrån den knäppta stil som folk hade förväntat sig från cocktailbarer under den tidigare delen av detta århundrade. Så är det också på Manhattans The Happiest Hour, en annan bar som själv identifierar sig som tropisk som ett sätt att vara mer avslappnad och lättillgänglig.

Cane & Table i New Orleans söker dock tropiska cocktails före Tiki på ett mer allvarligt sätt; det hyllar traditionerna som JungleBird strikt försöker återuppliva. Båda barerna visar att den här stilen inte är ensam för imbibing vid poolen, utan ett tankeväckande och historiskt tillvägagångssätt för dryckstillagning i nivå med cocktails som utvecklats utanför Karibien.

Du kan jämföra upplevelsen av att åka till London och beställa en Vesper Martini med att åka till Dominikanska republiken och beställa en Morir Soñando, säger Rivera. De är olika, men båda upplevelserna är värda det.