Alla älskar limoncello, den förtjusande italienska likören smaksatt med ljusa citroner. Fänkålscello, även känd som fänkål , är en liknande infunderad likör men har istället fänkålens lakritsliknande bett.

Om du vill spritdrycker med anismak som sambuca eller absint, du kommer att älska denna fänkålslikör. Den skapades av David Welch medan han var bartender på och delägare i den nu stängda Lincoln Restaurant i Portland, Oregon.

I linje med strömmen etik mot avfall , kräver detta recept de delar av fänkålsplantan som är ätbara men som ofta kastas ut – stjälkarna, bladen och bladen som blir över efter att löken har använts i olika kulinariska tillämpningar.

När det gäller vad man ska göra med det, i Neapel serveras det ofta snyggt som en digestif efter middagen. Cocktailälskare kan prova det i ett Martini-liknande format, blanda ihop lika delar gin, torr vermouth och fänkål.