Holy Holy är flaggskeppscocktailen på Sjövärdig , på Ace Hotel i New Orleans. Skapad av dryckeskonsult Lauren Schell, serveras drycken på bordssidan i ett anpassat tarotglas från den lokala butiken Facklor . Det ser Hamilton Jamaican guld rom fylld med gyllene russin, apelsinskal, vaniljböna, kanel, kryddnejlika, muskotnöt och andra kryddor, sedan skakas med Maison rouge cognac, citron, lime och grapefruktjuicer, med en flottör av Angostura bitter på toppen. En bordsdel tänds sedan på en halvkalkig garnering fylld med grön Chartreuse och en sockerkub, karamelliserar sockret och frigör aromer av citrus, örter och kryddor. Att betala lite extra innebär att gästerna får resa med glaset i handen.

Elden karamelliserar sockret, vilket ger drycken djup och ger extra rikedom, säger Schell. Det är en viktig del av balans, förutom att den är iögonfallande och målmedvetet interaktiv.

Det heliga vattnet är intressant eftersom du har en blandning av citrus, mandel, fransk ek, kryddad rom och örter från den flammade Chartreuse, säger Seaworthys dryckeschef, Matt Ray. Det är en klassisk tikidryck i den meningen att när skikten interagerar och isen smälter, ändras cocktailen aktivt. Det belönar dig för att du tar dig tid.

Att infoga rom med alla nödvändiga botaniska ämnen är mycket meningsfullt för besättningen på Seaworthy, som säljer flera glas av det en natt. För hemmabartnärer kan det dock vara lite överdrivet. För dem som letar efter Holy Water-upplevelsen men inte kan gå igenom processen med att införa rom, är det acceptabelt att ersätta El Dorado-kryddad rom. Det kommer inte att vara den exakta upplevelsen, men det kommer att vara utsökt ändå.

Ingredienser

• 1 uns infunderat Hamilton jamaicanskt guldrum eller El Dorado fem år gammalt rom *
• 1 uns Cognac rött hus
• 3/4 uns orgeat
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/2 uns citronsaft, färskpressad
• 1/4 uns grapefruktjuice, färskpressad
• 3 streck Angostura bitter, att flyta
• Garnering: 1/2 uns grön Chartreuse
• Garnera: limehalva
• Garnering: sockerkub

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser utom bitarna i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.

2. Sil i ett högbollsglas över krossad is.

   
   
   

3. Flyta bitter över toppen av drycken.

4. Juice halvkalk och placera det tomma kalkskalet ovanpå drycken.

5. Häll Chartreuse i kalkskalet. Placera en sockerkub i kalken och antänd med en tändsticka eller tändare.