Robin Wolf, som driver baren vid Hatch Rotisserie & Bar i Paso Robles, Kalifornien, började experimentera med infusion av vermouths för att introducera nya smaker utan att tillsätta socker. I denna Martini variation, torkade rosenblad höjer blommiga aromater av Lillet blanc.

Som bas för cocktailen kräver Wolf en aromatisk gin. Generellt hänvisar det till en gin med mer än bara en enstär närvaro, särskilt de med starkt blommiga toner som skulle komplettera den rosinfunderade Lillet blanc. Det mest uppenbara av dessa är Hendrick's, som har förblivit en populär gin i årtionden nu på grund av sina blommiga gurkaromater. Men det finns andra: Botanisten, från Islay i Skottland, erbjuder en bukett med 22 botaniska produkter inklusive klöver, ljung, kamomill, salvia och citronbalsam; St. George's Terroir Gin från Alameda, Kalifornien, framkallar de kustnära vildmarkerna i Kalifornien med kustvisman, Douglasgran och Kalifornien bay laurel; och Empress 1908 gin har inslag av ros och citrus, men dess blå färg kan göra Killer Queen grumlig.

Lillet blanc är en bittersöt aperitif baserad på en nu förlorad historisk likör som heter Kina Lillet; dess mest kända applikation finns i James Bonds signatur Martini, The Vesper . De som vill ha drycken lite mer bitter och en touch mindre söt kan istället använda Cocchi Americano, en liknande typ av berikat vin som sannolikt är mer historiskt noggrant för Kina Lillet genom att det innehåller kinin, ingrediensen som ger den berättande bitterheten till tonic vatten. Hur som helst, det behöver 24 timmar att infunderas med torkade rosenblad.

För lite sötma och lite extra botaniskt djup får drycken också en fjärdedel uns Benediktiner . Denna konjakbaserade växtbaserade sprit är gjord med ett noggrant hemligt recept som innehåller 27 örter och kryddor och sötas med honung. På grund av sin självhäftande natur går lite långt när du lägger till det i drycker, så använd inte mer än vad som krävs.

Slutligen får drycken fyra fulla streck av Angostura-bitter. Eftersom streck kan variera i volym beroende på mängden som finns kvar i flaskan, använd en försiktig hand och smaka innan du lägger till för mycket. Du kan alltid lägga till mer, men du kan inte ta ut något.

Ingredienser

• 2 uns aromatisk gin
• 3/4 uns torkad rosinfunderad Lillet blanc *
• 1/4 uns benediktin
• 4 streck Angostura bitter
• Garnering: citron twist

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i ett blandningsglas med is och rör om tills det är kallt.

   
   
   

2. Sila i en kupé.

3. Uttrycka oljan från en citronvridning över drycken och garnera med vridningen.