En traditionell syra består av sprit, citrus och socker (och ibland äggvita) och står för många av de mest kända drinkarna i rotation idag. Den uppskattade gruppen inkluderar till synes olika klassiker som Daiquiri, Pisco Sour och Whisky Sour , så det är ett varierat gäng.

Whisky Sour kommer från mitten av 1800-talet och tros ha dykt upp först i tryck i 1862-upplagan av den berömda Jerry Thomas Bartenders Guide . Förutom att vara en av Amerikas stora cocktailuppfinningar, har Whisky Sour uthållit genom tiden och är fortfarande älskad. Det har gett upphov till många variationer, men kanske ingen så populär som New York Sour.

New York Sour uppdaterar Whisky Sour-receptet (whisky, citron, socker, äggvita) med en flytande torrt rött vin. Vinet ger drycken sina aromatiska egenskaper och djupröd färg. Rapporter spårar New York Sour tillbaka till 1870- eller 1880-talet, även om det fungerade under andra namn under denna tid, inklusive Continental Sour. Det är möjligt att New York Sour skapades i Chicago, men med tiden grep New York-etiketten och släppte aldrig.

Detta recept kommer från Allen Katz, medgrundare av New York Distilling Company och en ledande expert på sprit och cocktails. Han föreslår antingen rågwhisky eller bourbon som bas. En rågspikad syr kommer att innehålla mer framträdande kryddanteckningar än bourbonversionen, men båda spritarna presterar beundransvärt. Därifrån håller färsk citronsaft och enkel sirap cocktailen balanserad medan äggviten ger en silkeslen konsistens och skummande huvud. Slutligen flyter rött vin långsamt på toppen, vilket ger en slående visuell förutom dess torra och fruktiga smak.

New York Sour är en av de cocktails som är relativt enkla att utföra, men ändå ser imponerande ut och smakar komplexa. Så det har alla kännetecken du vill ha när du skakar drycker, oavsett om du flyger ensam eller serverar en publik.

Klicka på Spela för att se denna New York Sour Come Together

Ingredienser

• 2 uns råg whisky eller bourbon
• 1 uns citronsaft, färskpressad
• 3/4 uns enkel sirap
• 1 äggvita (valfritt)
• 1/2 uns rött vin

Steg

1. Tillsätt whisky, citronsaft, enkel sirap och äggvita (valfritt) i en shaker med is och skaka hårt tills det är välkyld.

   
   
   

2. Sil i ett stenglas över ny is.

3. Häll långsamt rött vin på baksidan av en barsked så att vinet flyter ovanpå drycken.