Port skapades i Portugal som ett sätt att bevara landets röda viner under deras långa, heta resa nerför floden från vingårdarna i Douro-dalen till staden Porto, där vinerna lagras i lager och sedan transporteras runt om i världen.

Port är förmodligen inte det första som kommer att tänka på när du strumpar din bar med cocktailvänliga ingredienser. Det kanske inte ens är det andra - eller det tionde. Men kanske det borde vara, eftersom en flaska port kan göra flera uppgifter för att utföra jobbet med flera ingredienser. Det kan lägga till sötma, ersätta vermouth, tillsätta flerskiktad smak och temperera alkoholhalten i högtäta drycker.

I allmänhet har porten en rund, tröstande, viskös sötma som kan spela riktigt snyggt med Sours, Bucks och Mules, säger Washington, D.C., bartendern Sarah Rosner. Jag har också märkt en trend mot låg-ABV-cocktails nyligen och tror att det kommer att börja skifta från en modifierare till en bas.

Rosner använder den mångsidiga ingrediensen i hennes Port New York Sour-recept, en riff på New York Sour som hoppar över den valfria äggvita och ersätter rött vin med gulbrun port. Hon börjar med bourbon, färsk citronsaft och enkel sirap och flyter sedan porten över drycken och skapar en iögonfallande haloeffekt.

Den hälsosamma en-ounce-hällen av gulbrun port hjälper till att tömma flaskan snabbt (porten varar bara några veckor när den är öppen och kyld), medan den lånar ut nötter och karamellnoter till cocktailen.

Ingredienser

• 2 uns bourbon
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• 3/4 uns enkel sirap
• 1 uns tawny port

Steg

1. Tillsätt bourbon, citronsaft och enkel sirap i en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

   
   
   

2. Sil i ett dubbelt stenglas över färsk is.

3. Flyta porten ovanpå drycken genom att långsamt hälla den över en barsked.

4. Ge glaset en lätt virvel för att flytta porten över hela cocktailytan.