Rock Bar

Bali är ett fantastiskt landskap känt för sina buddhistiska tempel, vackra stränder och täta skogar. Det är inte på något sätt en främsta destination för dryck i världsklass. Du kan inte ha allt, eller hur? Tja, försök inte övertyga den glada kvällsmängden på Rock Bar . Att läppja bort solnedgången på en klippa som skjuter ut i Indiska oceanen är mer än de flesta någonsin kunde drömma om. Men här är det verklighet.

År 2009, Ayana Resort and Spa tog på sig den arkitektoniska utmaningen att bygga en expansiv uteplats på klipporna som bildade den maritima kanten av dess stora egendom. Det var en så uppenbar och omedelbar hit att det nästa år redan hade utökat sitt fotavtryck.

Det som började som en liten lokal med endast en avslappnad barstation har förvandlats till Balis hetaste, mest önskvärda vattenhål, säger dryckechef Elva Buana Agung. Under åren har Rock Bar genomgått flera utvidgningar, säger hon. Vi har nu åtta högvolym barstationer och underhåller otaliga kunder varje natt.

Även om det är ett obligatoriskt tillflyktsort (och oundvikligt Instagram-inlägg) för resortgäster, lockar vattenhålet drinkare från långt utanför Ayana-gränserna. Ordet färdas snabbt på den idylliska indonesiska ön, och det är inte så svårt att skapa ett rykte när det har landskap som detta som stöder det. Omvänt skulle det också vara lätt att knyta sig som en dyr turistfälla om den inte hade dryckerna för att stärka sin trovärdighet.

Rock Bar arbetar hårt för att inte vila på sina panoramiska lagrar. Vår cocktailmeny påverkas av öns lokala balinesiska och indonesiska kulturer, med drycker gjorda av lokalt framställda frukter, örter och kryddor, säger Buana Agung. Denna autentiska touch ger Rock Bar en unik identitet och ger gästerna eviga minnen från sin tid här.

Det visar sig att all tropisk vegetation som befolkar den så kallade Island of the Gods inte bara är vacker att titta på, det är också gott att arbeta med alla möjliga spritarrangemang. Ett av flaggskeppen är Rockatonic, en delikat skiktad kombination av fikoninfunderad gin, vit vermouth, tonic och orange bitters. Den serveras i ett långt avsmalnande glas och toppas med en garnering av torkade fikon.

Rockatonic.

Annars på menyn finns andra lokala smaker: litchi, ingefära, mango, guava och yuzu. Alla återges på ett sätt som är enkelt och tillgängligt för en publik som är här för att naturligtvis njuta av utsikten men också kräver sprit som passar en sådan prakt. Du hittar inga cocktails med tio ingredienser under rotation, men ändå kommer du att ha gott om alternativ som vågar förbi de super söta blandarna som är typiska för resortbarer.

I slutet av dagen är bartendrarna här för att förbättra den naturliga miljön, inte ersätta den. Ingenting kommer att komma i vägen för den uppfattningen. Och så är det bokstavligen fallet tack vare Rock Bars minimalistiska design. Dess förhöjda positionering och bristen på besvärliga barriärer säkerställer att siktlinjer till havet förblir helt obehindrade.

Själva baren tillverkades av tusentals lager av återvunna glasrör, avsedda att eka den skimrande solen mot stranden. Stödstången är inte så mycket en flaskhylla som en avlägsen horisont. Det är mittpunkten för uteplatsen, en sluttning som hänger 46 meter över vågorna och drar ögonen till dess till synes osäkra positionering. Den vilar strax utanför räckhåll för den dunkande bränningen nedan.

Efter solnedgången får Rock Bar ett andra liv som en elegant uteservering. Mätare kö längst upp i en lutning och väntar på att sänkas mekaniskt till en DJ-ledd fest längs havet. Det är en nattlig rituell catering till Dom Perignon flask-service set. Ingen kommer naturligtvis att vrida armen. Njut av en halvliter indonesisk öl eller smutta på en Jimbaran caipirinha , med det lokala rom som ersätter traditionell cachaça. Här kan du få din syn och dricka den också, vilket som helst som passar dig. Så här ser paradiset ut. Sippa därefter.