Porchlight 7 & 7 på Porchlight bar i New York.

Under sin livstid drack min farfar någonstans mellan 20 000 och 25 000 7 och 7: två om natten från början av 1960-talet till sin död 2003. Bortsett från enstaka Bloody Mary eller Skruvmejsel , och en årlig slurk Champagne på hans bröllopsdag, ägnades mannen sig till Seagrams 7-och-7UP highball.

Han var inte ensam. Seagrams 7 var allestädes närvarande i amerikanska spritskåp på 60- och 70-talet. Det blev Amerikas bästsäljande varumärke 1947 och behöll den positionen fram till början av 1990-talet. 1965, fem år efter att min farfar började coacha gymnasiefotboll i Delray Beach, Florida, sålde Seagram's sitt 150 miljoner fall. 1972, fem år tidigare Tony Manera beställde en 7 & 7 i Saturday Night Fever slog Seagrams 7 200 miljoner fall.

Fräscha upp en gammal häftklammer

Sedan 2018 har Diageo arbetat för att damma bort varumärket för yngre konsumenter. Den lanserade National Dive Bar Day den 7 juli för att fira 7 & 7 som en dykstång, och en Seagrams mobila dykbar har dykt upp över hela landet vid konserter, sportevenemang och festivaler.

Diageo

Jag hade inte haft en 7 & 7 sedan strax efter att min farfar dog för 16 år sedan. Sedan i höstas, bartendern Nick Bennett på New York City bar Porchlight serverade mig en uppdaterad 7 & 7. Jag älskar cocktails som är felaktiga, säger Bennett, vars nuvarande meny har riff på Gammaldags Wisconsin , Long Island Iced Tea och Amaretto Sour . Det gör inte vår bransch en tjänst att säga att saker är gjort.

För att utveckla drycken besökte Bennett dykkbarer i Brooklyn för att se hur 7 & 7-servern serverades i sitt hemland. Förra gången han hade skapat dem var för 15 år sedan under hans första bartendingspel på Corner Bar i Sag Harbor. I grund och botten har du den här rumstemperaturandan som hälls över skitig is och toppad med sirapaktig läsk från en pistol. Det börjar platt, intetsägande och alltför sött, säger han. Jag ville öka kolsyran, minska sötman och kyla hela cocktailen.

Nick Bennett på Porchlight i NYC. Jesse Hsu

Förbättring av originalet

I Porchlights uppdaterade version kombinerar Bennett Mellow Corn, Dickel no. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt och Cobalt whisky för att imitera Seagrams blandade stil, och han lägger till en touch av Cointreau för att spela upp dryckens citruskvaliteter. House citrus sirap och svart te tar platsen för 7UP, och Bennett fat och karbonatiserar drycken för enkel service.

Allas uppfattning om 7 & 7 baseras på vad människor gjorde utan teknik eller teknik, säger Bennett, som också driver dryckeprogrammet på Cedric's at the Shed . Men vi är vid en punkt, tack vare människor som Dave [Arnold] och Sasha [Petraske], att vi kan konstruera utmärkta drycker med nyare tekniker och bättre produkter.

Min farfar skulle ha gillat Bennetts version. Och jag antar att han skulle ha roat sig för att uppleva $ 18 7 & 7 i skuggan av Hudson Yards. (Även om han arbetade på offentliga skolor hela sitt liv, åtnjöt han att spendera pengar på fina saker.)

Jag förstod inte hur framgångsrik Bennetts 7 & 7 var förrän jag pratade med versioner hemma. Jag gjorde drycken med fin citrus soda, tillförde whiskyn med bergamottte och ogiltigförklarade garantin på min SodaStream genom att karbonisera Seagrams 7. Till skillnad från Bennett hade ingen av mina experiment originalet.

Din farfar var inte en mixolog, berättade min mormor för mig när jag pratade med henne om hans 7 & 7-ritual. Men han var speciell. Han byggde sina 7 & 7 i ett iste-glas med 1 1/2 uns whisky, mycket is (från en maskin, inte frysen) och 5-ish uns 7UP (från små glasflaskor, aldrig burkar).

Under semestern knäckte jag upp en flaska Seagrams 7 som var instoppad djupt i min mormors spritskåp. Ingen i familjen hade rört saker på mer än 15 år. Min pappa och jag njöt av en nypa av den mjuka whiskyen, om inte den söta, lite platta highballen jag gjorde med den.