Ernest Hemingway är känd lika mycket för sitt skrivande som för hans drickande. Genom sina böcker och under hela sitt liv förespråkade han cocktails som Daiquiri och den Mojito , men ingenting väcker fantasin som Döden på eftermiddagen.

Denna kraftfulla blandning av absint och champagne delar ett namn med Hemingways 1932-bok om spansk tjurfäktning. Förmodligen skapades drycken av författaren efter att ha åtnjutit absint under sin tid i Frankrike. Död på eftermiddagen var också hans bidrag till So Red the Nose, eller Breath in the Afternoon, en cocktailbok från 1935 med recept från 30 kändisförfattare.

I boken säger Hemingway: Häll en jigger absint i ett champagneglas. Tillsätt ischampagne tills den uppnår rätt opaliserande mjölk. Drick tre till fem av dessa långsamt.

Det är sällsynt att klassiska cocktails innehåller sådana krävande detaljer, men lämnar det åt en författare att spela in sina instruktioner för eftertiden. (Naturligtvis är du fri att konsumera färre än den rekommenderade dosen.)

Cocktailens opaliserande mjölkhet uppstår när champagnen träffar absintet. De aromatiska föreningarna i absint är mer lösliga i alkohol än i vatten, så när absintet späds ut faller dessa föreningar ur lösningen och tränger ihop - vad vi ser som grumlighet. Denna process är uppenbar i klassikern Absinthe Drip , som kombinerar absint med kallt vatten och socker.

Bortsett från vetenskapen är döden på eftermiddagen en smart razzia till absint för dem som är nya för anden. Den enkla drycken slår samman malört- och anissmakad sprit med torrt, bubblande vin och skapar en sprudlande cocktail som är stark men förvånansvärt uppfriskande. Hoppa igång dagen med att ha en vid brunch, eller döda en hel eftermiddag medan du läser en bok av cocktailens skapare.

Ingredienser

• 1 1/2 uns absint
• 4 1/2 uns kyld champagne

Steg

1. Häll absintet i ett kupéglas.

2. Toppa långsamt med Champagne.