Medan Japans äldre mixologistil lutar sig mot klassiska drycker före förbudsperioden, bryter en ny ras av dryckepersonal från traditionen och använder sitt lands premiumprodukter för att skapa nästa kapitel i japansk bartending .

Den nuvarande mainstream av japansk cocktailtillverkning är att kombinera sprit med färska ingredienser, snarare än att använda likör eller smaksatt sirap, säger bartendern Naofumi Yokoyama från Bar Entrust, tredje platsen i stadsdelen Ginza i Tokyo. Han erbjuder en kortfattad samling cocktails byggda av orörda säsongsfrukter, inklusive kumquat, tomat, gurka, äpple, gojibär, kiwi och, i den lämpligt namngivna Fresh Strawberry, jordgubbar. Metoden för cocktailtillverkning i Japan har förändrats från att bara introducera cocktailkulturen från utlandet och lägga till en twist till en standardcocktail till att göra cocktails som kombinerar färska ingredienser som frukt, grönsaker, örter och kryddor med sprit, säger han.

Fresh Strawberry, och Bar Entrusts allmänna koncept, är sällsynt genom att det inte föreskriver en basanda utan istället erbjuder kunden (eller bartendern, i det här fallet) valet mellan gin, vodka, rom eller tequila. Den stora skillnaden mellan varje ande är ett bevis på dryckens mångsidighet; egentligen handlar det om färska bär, och hur du helst vill framhäva dem. Något som gin kommer att göra en mycket mer blommig, lätt och botanisk typ av dryck, medan rom och tequila båda ger det till den tropiska världen. Vodka och dess relativt neutral smakprofil , tar baksätet mer än någonting och presenterar fruktens smaker på förhand.

Liksom alla andra drycker som använder säsongsbetonade ingredienser, har Fresh Strawberry verkligen nytta av att de tillverkas under de varmare månaderna när jordgubbarna är som färskaste, och du behöver inte enbart lita på import. Ändå, även med fruktens högsta kvalitet, kan den använda vissa förbättringar för att verkligen förstärka jordgubbsmaken; i det här fallet är det med en jordgubbarlikör och lite tranbärsjuice. Det finns inte för många på marknaden, och det bästa alternativet för kvalitet är att gå med Drillaud . Detta franska företag gör en mängd smaksatt likör, jordgubbar är en av dem. När det gäller tranbärsjuice, desto mer naturligt desto bättre; undvik något med artificiella smakämnen eller sötningsmedel, annars riskerar du att förorena dryckens orörda natur.

Ingredienser

• 3 färska jordgubbar, kvarts
• 1 uns gin, vodka, rom eller tequila
• 3/4 uns jordgubbarlikör
• 1/2 uns tranbärsjuice
• 1/4 uns limesaft
• Garnering: jordgubbsskiva

Steg

1. Blanda jordgubbarna i en shaker för att släppa ut juice.

2. Tillsätt resterande ingredienser med is och skaka.

   
   
   

3. Sil i en kupé eller Nick & Nora-glas.

4. Garnera med en jordgubbsskiva (valfritt).