Det finns inget tyst eller subtilt i Vegas.

Så när Rose Rabbit Lie öppnade på Cosmopolitan Hotel i början av 2014 och fakturerade sig själv som en speakeasy, du kunde höra branschens kollektiva överraskning. I grund och botten är baren inte riktigt en speakeasy men den är verkligen mer intim och hantverkscocktailfokuserad än många Sin City-barer.

Under sitt första år har platsen redan förvandlats från en plats med burleska shower och dans på baren till en hantverkscocktailbar med levande musik.

En talande servering av 1000 personer?

I de flesta städer skulle det vara utmanande att kalla dig en speakeasy när din sittplatsskapacitet kryper över en cool grand. På Rose Rabbit Lie finns ett bibliotek, studie, musikrum, pool och balsal. Ingen trång underjordisk källare här. Där platsen fångar andan i början av 1900-talet dricker i själva drinkarna.

It's All in the Glass

Cocktailerna landar på olika ställen i det trendiga spektrumet, från fatåldrad, till kran, till cocktails i flera kolvstorlekar. Alla är välkurerade och har säsongens råvaror.

Whisky Smash - gjord med Redemption Rye whisky och muddled citron - är en häftklammer som vi byter säsongsmässigt för att införliva frukt som är på sin topp, säger ledare Bartyn Lee. En av Lees egna skapelser, Mulata Daiquiri, blandar två av hans tolkningar av klassikern: Den första gjordes med ett plommon-infunderat rom och en senare [version] gjord med Creme de Cacao.

Rose Rabbit Lies nuvarande tagning är gjord med Denizen Merchant Rum och Cherry Heering för att ge djup samtidigt som den förblir en helt tillgänglig cocktail, säger Lee. The One Night i Amsterdam nickar mot den nederländska huvudstaden med Bols Genever, absint, ros och RRL Rose and Wormwood bitter, bland andra ingredienser.

Kanske mer än att vara en eftermiddagsplats som så många Sin City-barer, är Rose Rabbit Lie ett utmärkt ställe att börja en over-the-top kväll med en relativt ovanlig händelse i Vegas: en välgjord drink.

Liza B. Zimmerman har skrivit och konsulterat om drycker i två decennier. Hon är rektor för konsultföretaget Liza the Wine Chick i San Francisco och bidrar regelbundet till publikationer som Vinaffär varje månad , Drick VARMT och den SOMM Tidning.