De Mai Tai är den typiska fackelbäraren av Tiki och dess flaggskeppsdrink. Det gjorde sin blommande razzia i den amerikanska kulturen mellan 1930- och 1950-talet tack vare tropiskt sinnade entreprenörer som Ernest Raymond Beaumont Gantt (aka Donn Beach) och Victor Jules Bergeron (aka Trader Vic). Sedan drabbades det av dålig användning på 1980- och 1990-talet, som såg sin en gång orörda sammanslagning av rom, apelsinlikör, limejuice, orgeat och enkel sirap som drabbades av införandet av fruktjuicer och konstgjorda sötningsmedel. Lyckligtvis såg den senare delen av 2000-talet en Tiki-väckelse som återställde cocktailen till dess en gång ädla höjder.

Detta klassiska recept kommer från Tiki-historikern Jeff Beachbum Berry, ägaren till New Orleans 'ode till Tikidom, Latitud 29 . Receptet är inte så mycket en variation på drycken eftersom det är en trogen rekreation av ett originalrecept - men vad som specificeras är de rom som används i Berrys version. Medan båda populära varumärkena är det möjligt att vara på en marknad där du inte hittar det koruba mörka jamaicanska romet eller Rhum Clément V.S.O.P. I det här fallet är det bästa steget att hitta en nära approximation av var och en, som en annan mörk jamaicansk rom att fylla i för Coruba.

Rhum agricole, Rhum Clément i Berrys recept, är en typ av rom som tillverkas med sockerrör snarare än melass. Detta ger andan ljusa, blommiga och ibland gräsbevuxna eller vegetabiliska toner. Vieuxen i namnet hänvisar till det faktum att romet har åldrats i minst tre år, så om du ska gå till en annan rhum agricole, se till att den är åldrad för att bäst replikera Latitude 29 Mai Tai.

En annan aspekt av denna speciella version av den tidlösa drycken är användningen av Latitude 29-formelorganisation . Denna organisation är gjord av Orgeat fungerar , ett företag som specialiserat sig på bar sirap för Tiki-hantverk. Grundaren Adam Kolesar arbetade tillsammans med Berry för att skapa en organisation som var speciellt utformad för Latitude's Mai Tais och är en nära uppskattning av sirapen som Trader Vic skulle ha använt 1944. Den kan säljas online för alla dina Mai Tai-behov.

Ingredienser

• 1 uns Coruba mörkt jamaicansk rom
• 1 uns Clementine Rum V.S.O.P. Martinique gammalt jordbruksrom
• 1/2 uns orange curaçao
• 1 uns limesaft, färskpressad (behåll skalet)
• 1/2 uns Latitude 29-formelorganisation
• 1/4 uns enkel sirap
• Garnering: lime skal
• Garnering: mynta kvist

Steg

1. Tillsätt det mörka jamaicanska romet, Rhum Clément, apelsin curaçao, limejuice, orgeat och enkel sirap till en shaker med 2 skopor krossad is och skaka väl i 10 sekunder.

2. Häll obehindrat i ett dubbelt gammaldags glas.

   
   
   

3. Sänk det använda kalkskalet i drycken.

4. Garnera med en mynta kvist.