Avery Glasser är inte rädd för att ställa tuffa frågor.

En branschveteran och mästare för allting bitter, Avery Glasser och hans fru, Janet, lanserade sitt småbatteri-företag, Bitter män 2007 medan han bodde i San Francisco när en sådan strävan fortfarande var rungande ny. Sedan dess har företaget sett exponentiell tillväxt och expansion, eftersom bitters betydelse har påverkats av det skrivna ordet (som Brad Thomas Parsons 2011-klassiker, Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All ), ökad gästutbildning och Glassers egen helgedom för ingrediensen, det bittra smakrummet Kärlek och bitter i New York City.

Utan tvekan vet Glasser hur man framgångsrikt bygger ett varumärke och har några kloka ord för alla som hoppas kunna ta språnget i det ofta grumliga vattnet att skära ut en nisch för en ny produkt. Utöver att ta itu med de mekaniska aspekterna som finansiering, införlivande och försäkring, om [vissa frågor] inte är fullständigt utarbetade, kommer framgång att vara mycket svårt att avgöra, säger Glasser.

Oavsett om du är en spirande sirapmogul eller är intresserad av att komma in i en destillationsvärld, föreslår Glasser att du gör en egenrevision med följande panel av personliga förfrågningar, som täcker både djupare motiv och storbildstänkande om att växa verksamheten innan du tar språnget till att bygga ditt eget varumärke.

1. Vad är din motivation?

Är det något där du tror att du verkligen löser ett problem som inte har behandlats (eller har tagits upp bra)? Är det en hobby eller är det egodrivet?

2. Vad är ditt slutspel?

Vill du bli förvärvad? Att odla det själv? Vad är din plan för varumärket när du är redo att gå i pension?

3. Hur kommer du att starta den?

Tänker du efterlikna de stora varumärkena och spendera massor av pengar för att skapa marknadsmedvetenhet, eller vill du ha organisk tillväxt?

4. Vad är du villig att offra?

Måste du ta in partners? Kommer du att lämna ditt jobb som bartender för att fokusera på ditt varumärke? Är du glad att sluta få märkesvaran till bartenderhändelser för att du inte längre står bakom pinnen?