I historisk mening, Gammaldags är den platoniska formen av en cocktail. Dess ingredienser består av sprit, bitter, socker och vatten, en cocktail i ordets verkliga mening. Ursprungligen gjord med ett antal spritdrycker, ofta konjak, under årtiondena blev idén om en gammaldags kodifierad till att inkludera whisky, i allmänhet bourbon. Och medan Bourbon gammaldags regerar som kung även idag, det finns alternativ. Och ett sådant exemplar är Rum gammaldags .

Det finns mycket att säga om att göra din gammaldags med en gammal rom. Som bourbon ser den tid i ett fat, som släpper ut sina hårdare kanter, lägger till anteckningar av vanilj och karamell och ökar dess djup och komplexitet, vilket alla leder till ett vackert äktenskap med bitter, lite sötningsmedel och apelsinskal. Eventuellt ännu mer än med whisky, att använda en åldrad rom betyder mångsidighet. Vill du ha något udda och funky? Prova att spela med jamaicanska rom, varav många har en funk som kallas hogo . Letar du efter något som liknar whisky? Välj sedan ett guldrom från Barbados, där rom ofta åldras i whiskyfat. Vill du ha en gammaldags som slår av dina strumpor? Prova det med en marinstyrka rom (men du vill verkligen begränsa dig till en om du går den här vägen).

I den här versionen av drycken från Allen Katz , medgrundare av New York Distilling Company, är det mer än bara basandan som blir ersatt. Maple Old Fashioned byter, som namnet antyder, den vanligaste enkla sirapen (eller sockerkuben) mot Kanadas största export: lönnsirap.

När du använder lönnsirap snarare än enkel, går lite långt. Sötheten hos lönnsirap kan variera, så det är bäst att börja med mindre och lägga till mer. Du kan alltid göra en drink sötare, men om du inte vill fortsätta lägga till mer rom är det svårt att göra den mindre söt.

Medan det är ett enkelt recept, skapar romens mångsidighet i denna dryck ett roligt tillfälle att experimentera. Blanda en flygning med mindre Maple Old Fashioneds - alla med olika rom och till och med olika bitterheter - och bestäm vilken som är din favorit. Framkallar ett mörkare rom en mer tillfredsställande drink? Är ett lättare rom bättre för quaffing på eftermiddagen?

Och efter att du provat Maple Old Fashioned, varför inte prova en av de många andra variationerna på den klassiska drycken, som en konjakbaserad Gammaldags Wisconsin , eller en gjord med brunt smörtvättat bourbon ?

Klicka på Spela för att se den här gammalmodiga lönnen komma tillsammans

Ingredienser

• 2 uns mörkt rom
• 1/2 uns lönnsirap
• 2 streck Angostura bitter
• Garnering: orange twist

Steg

1. Tillsätt mörkt rom, lönnsirap och Angostura-bitter i ett blandglas med is och rör om tills det är välkyld.

2. Sil i ett kylt cocktailglas.

3. Garnera med en orange twist.