Nästa gång du besöker ditt favoritvattenhål i speakeasy-stil kanske du vill göra upplevelsen mer autentisk genom att beställa vad de flesta faktiskt drack under förbudet. (Och kom ihåg: Då tjänade kikhålet på ytterdörren ett syfte - att avvärja polisen tillräckligt länge för att dölja spriten.)

Så om du vill ha en riktig speakeasy-drink kan du ta antingen ett glas champagne eller en Ginger Ale Highball . Det handlar om det. Allt som talar om de fantastiska drinkarna som gjorts mitt i förbudet för att maskera smakerna av dåligt gjord alkohol är fel. När din drickerfarenhet är olaglig, vill du bara dricka.

Medan Scofflaw uppfanns under Noble Experimentet, lyfte det inte huvudet i något underjordiskt dyk i Chicago. Det var enligt uppgift en skapelse av en bartender som heter Jock på Harry's New York Bar - i Paris.

Receptet var ett resultat av ordet scofflaw kom till framträdande den 15 januari 1924. Den vann en tävling som hölls av förbudssläktaren Delcevare King som bad folk att skriva en term för att beskriva den laglösa drinkaren, att sticka upp samvetsvaken. Ordet, tycker jag, är ganska snyggt, men jag är inte säker på hur många samvete som blev knivhuggna av det.

Enligt dryckhistorikern David Wondrich är, såvitt han kan säga, den enda överlevande drycken som kan göra ett legitimt anspråk på att ha drömts upp i USA medan den stora torken var på. Franska 75 . Vid den tiden användes namnet på några olika drycker, men standardformeln blev en ganska enkel affär som innehåller gin (inte cognac), citronsaft, socker och champagne.

Ursprungligen krävde Scofflaw 1/3 rågwhisky, 1/3 fransk vermouth, 1/6 citronsaft och 1/6 grenadin. Det gör inte mycket för mig, så jag lekte med det. Hiss den ena eller den andra versionen när du rostar upphävandet av förbudet och tacka att ditt samvete inte längre behöver bli knivhuggen vaken.

Ingredienser

• 2 uns bourbon eller råg whisky
• 1 uns torr vermouth
• 1/4 uns citronsaft, färskpressad
• 1 till 2 bindestreck grenadiner
• 1 streck orange bitter

Steg

1. Tillsätt whisky, torr vermut, citronsaft, grenadin och apelsinbitar i en shaker med is och skaka tills den är kyld.

2. Sil i ett kylt cocktailglas.