Cocktails som Mojito och Daiquiri ge rom sitt uppfriskande rykte och förflytta det ofta till en sommardryck, en som är förknippad med solsken och ön. Anseendet är förtjänat, men begränsat. Rum - och särskilt äldre rom - fungerar lika bra under vintern. Den smakrika sockerrörsandan är komplex och mångsidig och kan kombineras med ingredienser som vinter citrusfrukter och värmande kryddor för att skapa säsongsbetonade drycker även under de kallaste månaderna.

Storm the Beach kommer från Cocktailklubben i Charleston, South Carolina. Barchef Ryan Welliver sätter en uppfinningsrik snurr på den vanliga romcocktailen genom att slå samman två typer av rom med två typer av citrus. Denna parning får lite sötma från falernum och en kryddig spark via en infunderad sirap gjord med kanelstänger och rostade kumminfrön, medan ett par streck av Tiki-bitter ger ytterligare komplexitet och balans.

Det roliga slutar inte där. Storm the Beach är fäst med ett flammande limeskalgarnering som skapas helt enkelt genom att hälla övertät rom in i ett använt kalkskal och tända det. Förbered dig för de resulterande oohs och aahs av törstiga åskådare följt av deras önskemål om att du ska hålla dryckerna flytande.

Ingredienser

• 1 uns Hamilton 86 demerara rom
• 1/2 uns Plantation O.F.T.D. rom
• 1/2 uns Falemum
• 1/2 uns grapefruktjuice, nypressad
• 1/2 uns limesaft, färskpressad
• 1/2 uns kanel-kummin sirap *
• 2 streck Bittermens Elemakule Tiki bitter
• Garnering: flammande lime skal

Steg

1. Tillsätt rom, falernum, grapefruktjuice, limejuice, kanel-kummin-sirap och bitters i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.

   
   
   

2. Sil i ett Collins-glas eller Tiki-mugg över krossad is.

3. Skär en lime i hälften, pressa ut halvan av saften, lägg ovanpå drycken, häll övertät rom inuti skalet och tänd försiktigt på eld.