Våra redaktörer undersöker, testar och rekommenderar oberoende de bästa produkterna; du kan lära dig mer om vår granskningsprocess här. Vi kan få provision på köp gjorda från våra valda länkar.

Vad är köttigt och fruktdrivet och passar perfekt till både robusta vinterrätter och grillade sommarfavoriter? Svaret: syrah. Älskad för sina karaktäristiska smaker av mörk frukt, höga syror och framträdande tanniner, är denna tåliga druvsort ansvarig för att producera några av de mest utsökta vinerna på jorden. Oavsett om det vinifieras på olika sätt eller blandas i en GSM-blandning (som står för grenache, syrah och mourvèdre, tre druvor som odlas i Côtes du Rhône-regionen i Frankrike), går det inte att ta miste på de peppriga jorddrivna tonerna som kommer från denna mångsidiga druva.

Som alltid är det viktigt att veta vad du dricker, och just denna druva ger en särskilt läcker resa genom global vinodling.

Vad är Syrah?

Syrah är en mörkhyad druvsort som odlas i många populära vinproducerande regioner. Druvan är avkomma till dureza och mondeuse blanche. (Observera att syrah och petite sirah inte är samma sak, även om den sistnämnda är en korsning mellan syrah och peloursin.) Syrah vinifieras både variemässigt (enbart) och i blandningar, som är mycket vanliga i södra Rhône och Australien.

Var kommer Syrah ifrån?

Även om det inte är säkert, tros syrah ha sitt ursprung i Frankrikes Rhône-region. Idag är populära områden för att odla syrah Australien (McLaren Vale och Barossa), Kalifornien, Nya Zeeland (Hawke's Bay), norra och södra Rhône och staten Washington (Walla Walla AVA).

Hur görs Syrah?

Syrah vinifieras i en mängd olika stilar, och dess slutliga smakprofil beror på var den växer och hur den vinifieras. Majoriteten av vinmakarna använder i allmänhet någon form av trä (nytt eller begagnat) under vinifieringsprocessen av syrah, även om stål och betong-vinifierade uttryck finns.

Hur smakar Syrah?

Som med de flesta druvor, antar syrah distinkta smakegenskaper baserat på var den odlas och hur den vinifieras. Syrahbaserade viner kännetecknas dock vanligtvis av hög syra och medelhöga till höga nivåer av tanniner över hela linjen.

I områden med svalare klimat som norra Rhône eller staten Washington, tenderar syrah att skapa medel- till fylliga viner som kännetecknas av smaker av mörk frukt, svartpeppar, mynta, vilt, rökt kött, baconfett och salta oliver. När de produceras i nya världens regioner tenderar vinerna att vara syltigare och mer fruktdrivna, med mindre aggressiva tanniner.

Vilka livsmedel ska jag kombinera med Syrah?

På grund av deras höga nivåer av syra, tanniner och solida struktur, matchar syrahbaserade viner bra med salta livsmedel. Vinerna kommer till liv när de smuttas tillsammans med rökt kött, lammrack och charkuteribrädor. Vegetariska alternativ som linsrätter, bönchili och andra rejäla grytor gör susen lika bra.

Det här är sex flaskor att prova.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Frankrike)