Tequila är en mångsidig anda som kan konsumeras rakt, röras om med likörer, skakas med citrus eller på annat sätt formas till unika och läckra cocktails. För bevis, se till Tequila Honey Bee, en riff på klassikern Bee's Knees (gin, citronsaft, älskling). Agave-forward-drycken har söta och syrliga element som bör tilltala fans av den ginbaserade klassikern liksom tusensköna drinkare som letar efter något mer intressant än deras vanliga tredelade favorit.

Denna uppfriskande cocktail kommer från Nick Korbee, chefskocken och dryckeschefen på Äggaffär i New York City och författare till Äggaffär: Kokboken . Han kombinerar reposado tequila med en touch av rökig mezcal, plus honungsirap, färsk citronsaft och Angostura-bitter.

Mezcal parar briljant med söt honung och syrlig citron, men notera att den används sparsamt som en sköljning, där den används för att belägga insidan av ditt glas. Det gör Tequila Honey Bee till en bra gateway-cocktail för alla som är nya i mezcal. Och bitarna - applicerade på dryckens yta snarare än införlivade i skakan - ger en chock av färg och håller dryckens aromatiska kryddnoter framför och mitt.

Proffstips: Räck inte efter den flaskan honung i ditt skafferi. Följ istället Korbees råd och gör en snabb sats honungsirap, som är lätt att åstadkomma och endast kräver honung och vatten. Lika delar av varje kommer att tjäna dig bra, men du kan experimentera och bestämma hur mycket honungsmak du vill ha i din sirap. Ju mer honung du använder desto tjockare är sirapen och desto starkare blir smaken. När du är klar (det tar bara några minuter) kommer sirapen att förvaras i ungefär en månad, vilket innebär att fler cocktails med honung är i din framtid.

Ingredienser

• 1 streck mezcal, för att skölja
• 2 uns Espolón reposado tequila
• 1 uns honungsirap
• 3/4 uns citronsaft, färskpressad
• 2 streck Angostura bitter
• Garnering: citronskal

Steg

1. Skölj ett highball-glas med mezcal, belägg insidan av glaset med ett tunt lager och kasta sedan överskottet.

2. Tillsätt tequila, honungsirap och citronsaft i en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

   
   
   

3. Sil i det beredda glaset över färsk is och fyll på med 2 streck bitters.

4. Garnera med en citronskal.