Chantal Tseng, grundaren av Cocktails för sluttider och tidigare barchefen och senior bartender på det nu stängda Mockingbird Hill i Washington, D.C., skapade denna ljusa bourbonsur, en nära släkting till Bostons klassiska cocktail Ward Eight, som också använder whisky, två citrusjuicer och ett oväntat sötningsmedel.

Hon börjar med att göra en Wassail , en traditionell värmande skörddryck, med brown ale och oloroso sherry. Jag är ett stort fan av att göra wassail eller mulled ale på förvintern, säger hon.

Hon minskar sedan överbliven wassail för att göra en rikt kryddad sirap. Mulled ale är redan på väg att bli en sirap, säger hon och tror att hon lika gärna kan ta det resten av vägen för cocktailbruk.

Var försiktig när du reducerar Wassail för sirapen. Kom ihåg att när det gäller temperaturen, håll den alltid låg och sjud högst, säger Tseng. Försök att undvika att koka blandningen för att bevara vinets egenskaper.