De bästa bartendrarna är också bokmaskar som ständigt undersöker de senaste smakerna och trenderna. Men med så många nya titlar att välja mellan är det lätt att hamna förlorat i ett hav av gammal prosa och slarviga recept. Vi har bläddrat igenom stapeln för att ge dig de viktigaste spritböckerna att läsa den här månaden.

Traditionellt har cocktailböcker inte återspeglat mångfalden i barvärlden i stort. Men det förändras långsamt. En genomsökning av nyligen publicerade dryckböcker, liksom titlarna i pipeline för 2020, visar mer inkludering. Det verkar som om förlag äntligen väljer ett bredare utbud av författare och röster, vilket är goda nyheter.

För att hedra Black History Month belyser vi tre senaste barböcker skrivna av svarta författare. Från en encyklopedisk cocktailsamling till en ny vy över Tiki-sfären till en historisk bartenderguide som publicerades ett sekel efter dess första tryckning, det här är böcker att söka inte bara i februari utan året runt.

• Drink: The Ultimate Cocktail Book

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Kurt Maitland (Cider Mill Press, $ 35)

  Denna viktiga dörrpropp innehåller mer än 1100 cocktailrecept, plus trivia och tekniker för att göra drycker. Den omfattande samlingen erbjuder inspiration för proffs som vill skapa dryckesmenyer. Höjdpunkterna inkluderar ett solid whiskykapitel - som man kan förvänta sig av Maitland, en whiskyexpert och biträdande redaktör för The Whisky Reviewer —Och trendiga, kreativa nollsäkra infusioner, som Apple & Fennel Water i avsnittet om långa alkoholfria drycker.

  Förhandsvisning: En enkel tumregel är att om de andra ingredienserna är söta, kanske du vill ha en scotch med lite rök för att skära sötman. Annars häller du lönnsirap ovanpå honung. På samma sätt, om de andra ingredienserna är bittra eller sura, kan en icke-rökig skotsk vara ditt bästa alternativ.

• Den perfekta bartendern

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Tom Bullock (omtryckt av Cocktail Kingdom, $ 25; först publicerat 1917; omtryckt 2017 med introduktion av Ian Burrell)

  Bullock var den första svarta författaren som publicerade en cocktailbok. The Ideal Bartender, släppt 1917, var en av de sista drycksamlingarna som publicerades före förbudet. Cocktail Kingdom's imprint publicerade det ett sekel efter sin första debut, med en introduktion av Ian Burrell. Han skriver: I en tid som erbjuder ett fåtal få karriäralternativ för en ambitiös svart person, var Bullocks talanger bakom baren högt uppskattade, först i sin position som bartender Pendennis Club i Louisville, sedan på en järnvägsklubb och slutligen på eliten St. Louis Country Club , 240 mil väster om sin hemstad.

  Även om Bullocks karriär förkortades av Volstead Act 1919, ger hans bok fortfarande en fascinerande titt på amerikansk drickskultur och trender före förbudet.

  Förhandsvisning: Drycker inkluderar Gillette Cocktail Chicago Style (Old Tom gin, lime och bar socker), tros vara ett tidigt tag på klassikern Gimlet . Konstigheter som Selleri sur (lika delar citronsaft, ananassirap och selleribitrar) och diarréutkastet (björnbärs- och persikokonjak, 2 streck av ingefära från Jamaica och riven muskot) visar innovation och humor som moderna barkeeps kommer att uppskatta.

• Tiki: Moderna tropiska cocktails

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-12 '/>

  sr76beerworks.com

  Shannon Mustipher (Rizzoli, $ 30)

  Den tidigare dryckeschefen för den nu slutna rom-baren i Brooklyn Gladys , Mustipher fokuserar på att de-mystifiera Tiki genom att fokusera på ingredienser och smaker. Grundläggande grundläggande cocktails leder till Tiki-klassiker och mer komplexa tropiska drycker därifrån, till exempel de som involverar fettvätt eller ovanliga tillsatser som avokado.

  Som Mustipher förklarade i denna sr76beerworks.com Q&A : Det är inte kanonisk Tiki; det är en kulinarisk metod för hur du skapar en cocktail. Hon lyser faktiskt för att förklara hur olika spritdrycker och andra ingredienser fungerar tillsammans och hjälper till att bygga lager i ökända komplexa Tiki-cocktails. Dessa noteringar, vävda in i instruktionerna för de flesta recept, ger användbar kunskap för att bygga en spritkollektion och använda dessa flaskor i dryck riffs.

  Förhandsvisning: Ananas sirap är en av mina personliga favoriter, som jag ofta använder istället för enkel sirap för att ge någon cocktail en extra tropisk glans. Hon kombinerar en dubbel sats av enkel sirap (2 koppar vardera socker och vatten) med cirka 2 koppar hackad ananas i en lufttät behållare, som brinner, nedkyld i 48 timmar. Efter ansträngning av fasta ämnen är ananassirapen redo för drycker som en ananasaccent Daiquiri .