De Sidvagn är en klassisk cocktail med cognac, apelsinlikör och citronsaft som traditionellt serveras med en sockerkant. Först kullerstenslagrad runt första världskriget har den förblivit en favoritdrink i mer än ett sekel. Även om det kräver specifikt konjak har både bartendrar och entusiaster länge experimenterat med receptet genom att justera dess basanda.

Sidovagnen från Calvados kommer från Dushan Zaric och Jason Kosmas från Endast anställda , en hyllad cocktailbar som startade i New York och sedan dess har öppnat platser i Los Angeles, Miami och utomlands. Drycken är precis vad det låter som: en sidovagn tillverkad med Calvados, äppelkonjak som produceras i en skyddad region i Normandie, Frankrike. Denna avvikelse från druvbaserad cognac, även tillverkad i Frankrike, ger en annan smak än originalet men producerar fortfarande en drink som är igenkännlig som en Sidecar.

Cocktailen är gjord med Boulard Hors d’Âge Calvados. Hors d'Age betecknar en Calvados som är minst sex år gammal, men den kan vara äldre. I det här fallet har Boulards uttryck mognats mellan 10 och 20 år, vilket ger en rik och fyllig anda med toner av torkad frukt och garvad ek. Calvados smälter samman med Cointreau, en apelsinlikör som är gjord med söta och bittra apelsinskal macerated i neutral alkohol, plus färskpressad citronsaft. Den är stark, ljus och citrus, och med sin kanelsockerram får du en söt och kryddig godis med varje klunk.

Ingredienser

• Citronkil
• 1 uns Boulard Hors d´ge Calvados
• 1 uns Cointreau
• 1 uns citronsaft, färskpressad
• Garnering: kanel-sockerkant
• Garnering: orange twist

Steg

1. Kombinera lika stora mängder kanel och socker på ett litet fat.

   
   
   

2. Gnid kanten på ett cocktailglas med en citronkil och dopp glaset försiktigt i kanel-sockerblandningen så att bara toppen av kanten är täckt jämnt.

3. Placera glaset i frysen för att härda kanten.

   
   
   

4. Tillsätt Calvados, Cointreau och citronsaft i en shaker med is och skaka tills den är välkyld.

5. Sil i det beredda glaset.

6. Garnera med en orange twist.