Tatarian-baren i Denver.

Denver är länge känd som en pionjär inom hantverksrörelsen och utmärker sig snabbt som en av landets främsta cocktaildestinationer. OG-barer som Williams & Graham och Kryssningsrummet sätt Mile High City på cocktailkartan. Men nyligen har det skett en explosion av enastående cocktailbarer, från eleganta talesätt till ett blomstrande tempel i Negroni. Dessa fem nya vaktstänger i Denver är värda att resa.

• Bar Ginza på Mizu Izakaya

  

  Upp i rökcocktail på Bar Ginza. T.J. Död

  Japansk stil i Denver saknas, och när du ser det är det vanligtvis väldigt generiskt, säger T.J. Vong, barchefen för Mizu Izakaya och dess lokala utlopp, Bar Ginza, hem till Colorado största samling av Japansk whisky . Vong innehåller en asiatisk komponent i varje dryck, vare sig det är yoghurt, edamame te-sirap och matcha, som i Umami Zombie; eller japansk gin, edamame-ros orgeat och kakaofrukt i midnattssolen. Vong uttorkar också fruktgarneringar och tar de kasserade citrusskalarna för att göra oljor till dryckerna.

  
  
  

  Det finns också Up in Smoke, en drink med en skalleflaska fylld med rök och Sensei whisky, jasmin enkel sirap och rökt apelsinbitar, som du öppnar och häller över is. Vi behandlar baren som ett kök, och det här är de flytande rätterna , säger Vong om $ 18 drycker. Ingen i Denver gör den här typen av cocktails, och när jag får en person att beställa en, plötsligt vill alla ha det.

• Bar Helix

  Kendrea Anderson

  
  
  

  När sommelier Kendra Anderson öppnade Bar Helix i oktober 2017 fick det mycket surr för sin festatmosfär och utmärkta dryckesprogram. En del av anledningen? Dess engagemang för Negroni . Barchef Victoria Errio har ett dussin variationer på menyn, inklusive Supersonic, gjord med gin destillerad av Familjen Jones ett par mil bort. Jag har bott i Denver i 30 år och kan ärligt säga att barscenen idag är livligare än den någonsin har varit, säger Anderson. Det verkar som om det finns en ny plats som öppnas varje vecka, vilket gör att vi alla måste stressa hårdare.

• B&GC

  B&GC
  
  
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  B&GC

  En av de mest kända hemligheterna i Denver barbar hittar du på B&GC (aka Boys & Girls Club), som ligger bakom Halcyon hotell i Cherry Creek. För att komma in måste du ringa en gyllene klocka bredvid den omärkta dörren. Det kan låta som mycket arbete för en cocktail, men dryckerna på B&GC är värda ansträngningen. Menyn vrimlar av noggrant utformade klassiker, som en väl utförd Alaska , gjord med Aviation gin, Yellow Chartreuse och orange bitters. Eller husfavoriten Distant Lover, som inkluderar bourbon, Brancamenta, lönn, citron och apelsin-lakritsrotbitter.

• Isabel vid källan

  PM Dawn-cocktail på Isabel. Arbeta kreativt

  Ägarna till detta utrymme inuti Källan hotellet ville öppna en plats som talade till stadens hälsosamma atmosfär. Deras svar: Isabel. Om dagen är det en juice bar som ger ut återhämtnings- och hydratiseringssatser. På kvällen är det en cocktaillounge som lutar sig mot allt färskt och producerad. Om du letar efter en skott av mezcal parat med päron- och limejuice, matcha, avokado och ingefära har du hittat det. Eller prova To Be Bitter and Twisted, gjord med åldrad cachaça, cynar, citron, gurka och mynta.

  Det här är inte en kostad längre, säger delägare Justin Anderson, som hjälpte till att öppna och springa Revival Food Hall och La Sirena Clandestina i Chicago. En cool sak som Denver gör är att utveckla sin egen kultur; det rider inte på andra marknader.

  Fortsätt till 5 av 5 nedan.

• Tataren

  Aperol Flip på Tatarian. Oscar Ladd

  På en livlig gata i Denver Berkeley-kvarter bemannar Josh Sevy baren på The Tatarian, en cocktailförening inspirerad av, av alla saker, träd. Menyn liknar något ur en nationalpark presentbutik, med fantastisk fotografering och mikroprofiler av träd, plus de cocktails de inspirerade. Ett lite sjukligt men gott exempel: Black Jack, som framkallar brinnande träd i form av en skogsbrand och är gjord av råg whisky , Laphroaig 10-årig skotsk, rökt honungsirap, Nonino grappa, Bénédictine, chokladbitter och en flammad apelsinskal.

  Innan han drev The Tatarian öppnade Sevy en svensk cocktailförband inne i en biograf i förorterna. Det var för 13 år sedan, och folk visste inte vad Campari och Fernet var, säger han och tillade att det kort sagt inte var dags att visa upp hantverkscocktails. Men nu klagar Denver-kunder efter dem.