Den bästa egenskapen hos Pimm’s är dess unika smak, säger Jon Baxter, bartender och server på Kopparripan i Manchester, Vermont, av likören som är mest känd för sin roll i den allestädes närvarande Pimm's Cup. I kombination med rökig bassprit ger Pimms fruktframåtriktade egenskaper en mycket fin kontrast, säger han.

Den kontrasten visas verkligen i hans överraskande ta på en sur, där likören ansluter sig till mezcal. Pimm's kombineras vanligtvis med en mousserande mixer för en enkel drink, men när du lägger den till en vanlig sur blir den superkomplicerad.