Du kanske känner till Djungelfågel , en klassiker från 1970-talet från Aviary-baren i Kuala Lumpur Hilton. Den har en smakfull kombination av mörkt rom, Campari, lime, ananas och demerara sirap, och sedan dess debut har den blivit en Tiki-favorit som serveras i barer runt om i världen.

Detta är dock den romerska semestern, en riff på djungelfågeln som härstammar från Cindys , den älskade takbaren ovanpå Chicago Athletic Association Hotel. Det är en uppdaterad version av originalet som hoppar över rom helt och i stället efterlyser Amaro Meletti, en bittersöt italiensk likör gjord med botaniska ingredienser inklusive anis, kryddnejlika, gentian, apelsinskal, saffran och violett blomma. De blommiga och karamelliknande smakerna ger en smakfull bas för de andra ingredienserna att spela på.

Campari, en annan italiensk likör, används sparsamt på bara en fjärdedel uns, men den lyser fortfarande igenom med sina varumärkestecken av bitter orange. Därifrån innehåller Roman Holiday färsk ananas- och limejuice, demerara sirap och kallbryggt kaffe, så det händer mycket inom. Drycken är en skicklig balans mellan bitter och söt, och kaffet genomsyrar hela saken med en ven med rik kaffesmak. En nypa salt gör att alla ingredienser kan dyka upp ur glaset, medan en kanelstanggarnering ger en behaglig doft med varje klunk. Tänk på detta som Tikis italienska kusin med en koffeinmassa.

Ingredienser

• 1 uns Bitter Meletti
• 1/4 uns Campari
• 1 uns kallbryggt kaffe
• 3/4 uns ananasjuice, färskpressad
• 3/4 uns limesaft, färskpressad
• 1/4 uns demerara sirap
• 1 nypa havssalt
• Garnera: kanelstång

Steg

1. Tillsätt alla ingredienser i en shaker med is och skaka tills den är väl kyld.

2. Sil i ett dubbelt stenglas över krossad is.

   
   
   

3. Garnera med en kanelstång.