Pisco Sour

Ingenting smakar lika vällustigt som en dryck med färska äggvitor. Den senaste cocktailuppkomsten har introducerat en ny generation bartendrar och drinkare för tarmen och ära av denna enkla men ofta fruktade ingrediens.

Den fåniga, ogrundade och tröttsamma uppståndelsen kring användningen av riktiga ägg i cocktails gränsar nu till underhållande. (För ordens skull är de säkra att dricka.) Köp bara färska ägg och låt dem inte slösa bort i kylen. Pastöriserade äggvitor från en burk eller pulveriserade äggvitorer är inte på något sätt en rimlig ersättning.

Nu tillbaka till ära. Du kan lägga till en äggvit till vilken cocktail som helst i sur stil, inklusive en Whisky Sour , White Lady eller Pisco Sour . (Använd äggula för en omelett.) Skaka ingredienserna med is och passionen för en tre minuters kyss, så får du något som motsvarar en sensuell explosion. Äggvita förändrar inte drycken och ger den en lyxig krämighet. Smakerna kommer att dröja kvar i din smak och du kommer att känna en behaglig, silkeslen skumhet och snäppet, knastret, pop av en mjölkmatad skål med Rice Krispies. Jag använder ofta dessa två syror för att locka mina vänner att prova en cocktail med äggvitor. Var modig.