Nattflyg

I vinvärlden, ju högre ABV, desto större kropp och desto rikare och fylligare smak. Det är samma sak med cocktails. Låt oss säga att du vill stöta på en drycks vikt och munkänsla utan att ändra dess övergripande karaktär. En ingrediens kan skickligt göra båda.

Använd vodka för att öka smakerna i cocktails där du redan har perfekterat dem, säger Andra Johnson, en bartender på Bresca i Washington, D.C., och medgrundare av DMV Black Restaurant Week . Titta på det som mer av en katalysator för smak, inte som en tillsats av smak.

När man överväger drycker som skulle kunna dra nytta av den oomph som vodka ger, är det bäst att hålla sig till drycker med neutral sprit som gin, tror Johnson. För bourbon, konjak eller rom libations kan det vara mer meningsfullt att använda sammet falernum för att bättre para ihop med bakning krydda anteckningar. Du vill inte mildra eller stänga av den smak och smak som en fatåldern redan har, säger hon.

Vodka gör ett bra jobb för att förbättra den spritiga smaken du går efter utan att störa de andra smakerna och låta dig leka, säger Patrick Cook, dryckeschefen på Hyperion Public i Studio City, Kalifornien.

Kommer Piquette, den främsta bartendern på Alkov i Boston, håller med: Vodka är något som kan bredda de smaker som redan finns i cocktailen och samtidigt lägga till den sparken som drickarna letar efter.

• Cabana Boy

  

  Tara Orkofsky

  Piquettes cocktail använder vodka som den dominerande andan för att undvika att överväldiga gommen, men ändå är den modererad och given dimension med oloroso sherry för nötigt djup, kokosnöt citrongrässirap, apelsinjuice och rom agricole, vilket ger gräsbevuxna toner som komplimang till citrongräs.

  
  
  

  Få receptet.

• Ta bort den texten

  Cook använder vodka för att jämna ut den här björnbärssyran, som verkade lite för ginny. Jag var kär i drycken, [men] den var nästan för botanisk och blev obalanserad, säger han. Jag visste att jag fortfarande ville ha två uns anda men kanske ringa tillbaka det bara en touch. Att justera förhållandet till lika delar gin och vodka gjorde tricket. Han föreslår att man experimenterar med olika mängder eftersom även en liten halv uns kan göra underverk.

  Få receptet.

• Nattflyg

  Nattflyg. Tim Nusog

  Johnsons cocktail är en älskling av en Vesper och en Flyg . Det rör om Opihr gin, Republic Restoratives Civic vodka, Salers gentian apéritif, crème de violette och citronbitter, garnerad med en konjak med konjak och halvmånad citronskal. Att använda Salers istället för Lillet i en Vesper ger en kryddig anteckning, medan vodka ger texturrikedom som kompenserar gin, som kan vara sammandragande och magert. Genom att använda en spannmålssprit som har mer viskositet, täcker den gommen och lämnar en kvarvarande yta i stället för en snabb, torr, säger Johnson.

  Få receptet.