Den röda bittra likören är med i otaliga drinkar av en anledning.

Om du någonsin har haft en Negroni eller ett av dess många riff, har du provat Campari. Den röda bittra likören ger sin distinkta bittersöta smakprofil och klarröda nyans till otaliga klassiska och moderna cocktails.

Bartendern Gaspare Campari lanserade sin signaturlikör 1860, i Novara, Italien, efter två decennier av experimenterande, med hjälp av ett patentskyddat recept som enligt uppgift är detsamma idag. Camparis slående röda färg var unik på den tiden och fortsatte att inspirera andra röda bittra likörer som Aperol och Select Aperitivo.

I början av 1900-talet växte Campari i popularitet tack vare dess inkludering i klassiska cocktails som Americano, Negroni och Boulevardier. Trots att företaget huvudsakligen fokuserat på sin produkt med samma namn under större delen av sin historia, började Campari förvärva andra varumärken på 1990-talet och har idag mer än 50 sprit och likörer i sin portfölj, inklusive engångskonkurrenten Aperol.

Vad finns i Campari?

Som mest bitterlikör och amaro producenter, Campari avslöjar inte några av ingredienserna i sitt recept förutom bittra örter, aromatiska frukter och växter. Det spekuleras dock i stor omfattning att chinotto-apelsinen - syrlig och mer intensivt syrlig än typiska apelsiner - hjälper till att ge likören dess distinkta beska och citrusiga smakprofil.

Beroende på var den produceras, buteljeras Campari med en ABV på 20,5 %–28 %. (I USA har den ett ABV på 24%.) En gång fick likören sin klarröda nyans från karmin, eller de krossade fjällen från kochenilleinsekter, men Campari slutade använda karmin 2006 och förlitar sig nu på konstgjord färgning.

Camparis intensitet betyder att den bäst serveras med viss utspädning, så den smuttas sällan snyggt. Den kan toppas med sodavatten för en Campari & Soda eller avnjutas i oändliga klassiska och moderna klassiska cocktails som de nedan. Även om du hittar det bittra i massor av moderna bartenderkreationer, från en lågtät sur till en tequila Ramos Gin Fizz-variant, är klassikerna ett bra ställe att börja. Här är 13 av de mest ikoniska Campari-cocktails.

• amerikansk

  

  Tros vara föregångaren till Negroni, denna enkla kombination av Campari och söt vermouth, förlängd med sodavatten, serverades först på Gaspare Camparis Milano-bar, Campari Caffè, på 1860-talet. Den lågsäkra drycken skapades som ett enkelt riff på Milano-Torino, som utelämnade sodavattnet. Det kallades troligen inte Americano förrän på 1920-talet, men när amerikaner började resa till Europa i massor och utvecklade en smak för drycken.

  
  

• Negroni

  

  Denna lika delar kombination av gin, Campari och söt vermouth kan vara den mest kända Campari-cocktailen. Som legenden säger skapades drinken 1919 när den italienske greve Camillo Negroni bad bartendern på Bar Casoni i Florens att förstärka sin favoritcocktail, Americano, genom att byta ut sodavattnet mot gin. Sedan dess har Negroni inspirerat till otaliga riff, men den ingrediens som nästan alltid förblir konstant är Campari.

  
  

• Boulevardier

  

  Denna Negroni-variant byter gin mot bourbon, vilket ger en lika smakrik men rikare, mer värmande cocktail. Drycken sägs ha skapats av Erskine Gwynne, utgivaren av Boulevardier , en tidning för expats som bodde i Paris på 1920-talet. Det blev dock populärt i Harry MacElhones bok från 1927 Barflugor och cocktails .

  Medan den klassiska Negroni kräver lika delar av varje ingrediens, lutar sig Boulevardier ofta på ett tyngre mått bourbon för att skära igenom den bittra Campari och örtsöta vermouth.

• Campari Spritz

  

  Även om Aperol Spritz har fått internationell berömmelse är Campari Spritz lika lätt att göra och dricka, om än en något mer bitter dryck. Den använder samma 3-2-1-formel - tre delar prosecco, två delar bitterlikör (i det här fallet Campari) och en del sodavatten. Precis som sin Aperol-motsvarighet blir Campari Spritz garnerad med en färsk apelsinskiva.

  
  

  Fortsätt till 5 av 13 nedan.

• Fel Negroni

  

  Med ett namn som löst översätts till felaktig Negroni, byter detta riff ginen i det klassiska receptet mot prosecco eller annat mousserande vin. Den uppfanns på Milanos Bar Basso 1967 när innehavaren Mauricio Stochetto av misstag tog en flaska prosecco istället för gin. Det visade sig vara ett lyckligt misstag: drinkens spritsiga och lågalkoholhaltiga karaktär (någonstans i spektrumet mellan en Americano och en traditionell Negroni) gör den idealisk för aperitivo-timme.

• Knäppa

  

  Bartendern Katie Stipe skapade den här drinken på New York Citys nu slutna Pegu Club 2006, vid en tidpunkt då tequilaklassiker och moderna klassiker var få och långt emellan. Hon inspirerades av Hemingway Daiquiri och bytte ut klassikerns vita rombas mot blanco tequila och maraschinolikör mot Campari tillsammans med enkel sirap och grapefrukt- och limejuice. Den bittersöta sura kan också betraktas som en Margarita-variant.

• Djungelfågel

  

  Campari lägger till sin bittersöta och citrusiga profil till denna tropiskt lutande kombination av rom-, ananas- och limejuice och demerarasirap. Drycken är från 1970-talet, då den skapades av Jeffrey Ong på Kuala Lumpur Hiltons Aviary Bar och serverades till gästerna som en välkomstdrink. Medan originalreceptet krävde en generisk mörk rom, väljer många moderna bartenders en rikare blackstrap-rom och minskar mängden ananasjuice.

• Garibaldi

  

  Denna kombination av Campari-apelsinjuice, uppkallad efter den italienske revolutionären Giuseppe Garibaldi, sägs representera Italiens enande, med Campari från norr och apelsinjuice från söder. Dess livliga nyans nickar också till de röda tröjorna som bärs av Garibaldis följare. Drinken med två ingredienser tog fart vid staten 2015, när New York City-baren Dante satte den på öppningsmenyn och luftade apelsinjuicen för att få en fluffig konsistens.

  
  

  Fortsätt till 9 av 13 nedan.

• Rosita

  

  Även om den här andliga, tequilabaserade moderna klassikern går tillbaka till åtminstone 1970-talet, grävdes den fram och riffades den av den bortgångne barlegenden Gary Gaz Regan på 90-talet. Det beskrivs ibland som en Tequila Negroni, men det är en överförenkling av drycken, som avviker från Negronis mall för lika delar.

  Regans recept anger basspriten, drar tillbaka Campari och delar upp vermouthdelen mellan torr och söt för en torrare och slätare smakprofil som kan tilltala dem som tycker att Negroni är för klenig. En skvätt Angostura bitter ger mer ryggrad och komplexitet.

• Negroni Mezcal

  

  Som namnet antyder byter denna Negroni-variant helt enkelt ut gin mot den mexikanska spriten, vilket skapar en rökig och lätt smaklig variant på klassikern. Även om det är okänt vem som först blandade mezcal i en Negroni, blev den moderna klassikern populär på agave-fokuserade barer som New York Citys nu slutna Mayahuel i början av 2000-talet.

  
  

• Vänster hand

  

  På pappret kan denna cocktail se ut som en Boulevardier med tillsats av chokladbitter. Bartendern Sam Ross säger dock att han skapade drinken som ett Negroni-riff för att använda sig av nyligen släppta Bittermens chokladbitter i början av 2000-talet innan den klassiska Boulevardier kom tillbaka till framträdande plats.

  Bitterna rundar ut bourbon och söt vermouth och hjälper också till att dämpa Camparis bitterhet, och producerar en drink som Ross har beskrivit som ett kärleksbarn mellan en Negroni och Manhattan.
  

• Gamla Pal

  

  Boulevardier-fans kan hitta en ny vän i denna utlöpare som kräver lika delar rågwhisky, Campari och torr vermouth. Skapad på 1920-talet av den berömda bartendern och författaren Harry MacElhone, sägs den vara uppkallad efter hans gamla kompis William Sparrow Robinson, sportredaktören för New York Herald i Paris.

  Den resulterande drycken har kryddtoner från rågen och är både lättare och torrare än sin föregångare, tack vare det torrare valet av vermouth och en kryddig citronskalsgarnering.

  
  

  Fortsätt till 13 av 13 nedan.

• Cykel

  

  Denna bubbliga cocktail liknar Campari Spritz men lutar sig bara på sodavatten för att sprudla, och byter ut proseccon mot ett torrt vitt vin som pinot grigio eller sauvignon blanc. Drycken sägs hittills datera till 1930-talets Italien, där den fick sitt namn efter lokalbefolkningens föredragna transportsätt efter några drinkar.