Barer och restauranger på hotell har länge varit häftklammer i gästfrihetsvärlden, och de är ofta framträdande bland årliga bäst av listor . Många har varit platserna för cocktailhistoria, där drycker föds (den Singapore Sling på Raffles ' Lång bar i Singapore Hanky ​​Panky på The Savoy's Amerikansk bar i London) och barlegender byggs.

Välbesökta bartendrar drömmer, förväntar vi oss, om framtida resor. Ofta inkluderar dessa besök stopp vid hotellbarer, som fungerar som platser att träffas, vila och varva ner eller att gör lite FoU . För vissa barproffs representerar hotellbarer också framtida karriärmöjligheter.

Följande tre stapelböcker är centrerade kring hotell förr och nu. Den första är en blank nykomling som belyser cocktails som serveras på barer runt om i världen just nu, inklusive många som är redo att bli framtida klassiker. Den andra, som publicerades 1930, anses vara en av de viktigaste böckerna i cocktailkanonen. Och den tredje uppdaterar en bok från 1934 för den moderna eran.

• Bakom baren: 50 cocktailrecept från världens mest ikoniska hotell

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Alia Akkam (Hardie Grant, $ 20)

  Den här överdådigt illustrerade nykomlingen, som publicerades oktober 2020, kommer säkert att mata fantasier för vandringslust. Cocktailrecept utvalda från hotellbarer runt om i världen sträcker sig från klassiker som Pisco Sour från Engelska baren på Country Club Hotel i Lima, Peru, till Sarova Stanley Spinner från Utbytesfält i Nairobi, Kenya, en Negroni -liknande variation gjord med lika delar gin, Campari , torr vermouth och Cointreau . Recept och berättelserna bakom dem är punkterade av Akkams meditationer över hotellbarernas charm.

  Utdrag: Hotellbarer är ofta sammanhanget mellan ett utrymme - scenen. Det är där åtgärden äger rum och kan ofta ta på sig flera roller på ett dygn på bara 24 timmar och skapa en rad upplevelser. När vi skapar sådana gemensamma utrymmen tillämpar vi många av samma begrepp som scenografi ... En känsla av koreografi - ett annat element i teatern - kan vägleda en gästs resa. En väg genom ett hotells offentliga utrymmen med trösklar - övergångsmoment - är där magin händer.

• Savoy Cocktail Book

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Harry Craddock (2015 omtryck, Martino Fine Books, $ 19)

  Harry Craddock lämnade Amerika under förbudet och landade på The American Bar i London Savojen hotell. Under de 90 år sedan hans bok ursprungligen dök upp har den kommit att betraktas som ikonisk. Den är full av drycker som har glömts bort en gång och bons mots som Shake the shaker så hårt du kan; inte bara rocka det: Du försöker väcka det, inte skicka det i vila! Ursprungligen publicerad 1930, har nyare återtryck hållit boken till hands.

  Utdrag: Drick din cocktail så snart som möjligt. Harry Craddock frågades en gång vad som var det bästa sättet att dricka en cocktail: 'Snabbt,' svarade den här stora mannen, 'medan det skrattar åt dig!'

• Waldorf Astoria Bar Book

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Frank Caiafa (Penguin, $ 25)

  Caiafa hanterade Peacock Alley-baren på NYCs legendariska Waldorf Astoria hotell från 2005 till dess att det stängdes för renovering 2017. En av hans arv är denna 2016 cocktailbibel, som inkluderar brödsmulor till The Old Waldorf-Astoria Bar Book från 1934. Avvikelse från många cocktailböcker, Caiafa visar sitt arbete i hur han skapade och anpassade drycker till baren, vilket ger djupdyklektioner i dryckstillverkning, liksom den typ av blåsig berättande bara en erfaren barkeep kan servera.

  Utdrag: TILL Martini skakas aldrig, aldrig, och nej, skakar gör det inte kallare. Professorer har anställts, utrustning hyrts och test utförts. Om du rör om din cocktail under rätt tid, i förhållande till storleken på din is, kommer din Martini att nå sitt önskade tillstånd av artisk kyla samtidigt som den håller blyavtrycket i din smak. ... Min tanke på ämnet är följande: Så viktigt är omrörningen av cocktailen att när någon förbereder en för mig och han inte gör något annat än att röra i den, är han redan hemma.