Bossa Manhattan

De flesta amerikanska dryckare känner inte till cachaça, Brasiliens oerhört populära nationella anda, men det kan vara redo att förändras eftersom flera märken nu finns i USA och strävar efter större namnigenkänning. Cachaça liknar rom men destilleras från 100 procent sockerrörsjuice i motsats till melass. Den är söt, men inte överlägsen, med en något jordnär smak som innehåller inslag av gräs och frukt som lyser igenom i alla dess former. Dessa sträcker sig från klara, oåldrade versioner till mörkare uttryck som har åldrats i olika typer av tunnor var som helst från ett till sju år, och får en djupare, mer komplex smak.

Cachaça är för Brasilien vad tequila är för Mexiko, säger Steve Luttmann, grundaren av Leblon. Men han känner att brasilianare nyligen har tagit andan för givet. Under de senaste 20 åren har cachaça tappat mycket mark för importerade västerländska spritdrycker, särskilt vodka, som har invaderat den nationella cocktailen, caipirinha , med Caipiroska .

För att motverka detta har det skett en explosion av små satsvisa cachaçadestillatorer i hela Brasilien, som växer med en hastighet på 15 procent årligen, enligt Luttmann. Novo Fogos grundare och VD Dragos Axinte beskrev den stolthet som hans land tar i sin inhemska anda. Brasilien har omfamnat cachaça så mycket att resten av världen noterar, säger han. Cachaça, även om det ännu inte är så populärt i USA som det har potential att vara, är en av de mest konsumerade andarna i världen.

Den närmaste sommaren bör ge människor gott om möjligheter att utforska de många sätt som andan kan avnjutas från att smutta på det snyggt och göra den klassiska Caipirinha till att ersätta den med en mängd andra sprit för en tropisk ta på någon cocktail.

1. Caipirinha

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Gör en Caipirinha med Novo Fogo silver. Denna klara cachaça är, som alla Novo Fogo-uttryck, gjord av ekologiskt sockerrör som odlas i bergen i södra Brasilien. Efter att ha destillerats i kopparkrukor åldras det i ett år i rostfritt stål så det förblir klart men dess smaker får gott om tid att röra sig.

Få receptet.

2. Coco Batida

Leblon

Gör en kokosnötsvridning på Vispad , en Coco Batida, med Leblon. Denna vita cachaça är gjord i koppar i Alambique i stilla Minas Gerais i Brasilien och är faktiskt lite blond eftersom den har åldrats i sex månader i begagnade franska XO cognacfat. Detta är ljust, blommigt och extremt fruktigt och tar bort jämförelserna med rom från ekvationen.

Få receptet.

3. Brazilian Buck

Ny eld

Gör den här cachaça-versionen av en Moskva mul , den brasilianska bocken, med Novo Fogo Chameleon. Detta uttryck, som åldras i använda bourbonfat under ett år, är där saker och ting börjar bli riktigt intressanta. Åldring av fatet ger denna cachaça subtila inslag av vanilj och ek, som accentuerar istället för att maskera andens citrusfärgade karaktär.

Få receptet.

4. Bossa Manhattan

Leblon

Skapa en Bossa Manhattan med Leblon Reserva Especial. Detta är den främsta cachaça från familjen Leblon, som har lagrats i upp till två år i nya Limousin franska ekfat, kända för sin vaniljsmak, innan de blandas och tappas på flaska. Anden är mörk och söt, med djärva karamellnoter och en chokladfinish. Detta kan ersätta bourbon i vilken cocktail som helst.

Få receptet.